Ciencia y cocina. The Alchemix

Roser Torras

Sergi Palacin e Ignacio Ussía, chef y barman, se conocieron en el Rest. Gaggan (Thailandia) y decidieron unirse para hacer este “mix” de cocina y coctelería dónde los sabores y las técnicas orientales se entremezclan con el producto local. Interesantísima propuesta.

Los organizadores de Science&Cooking World Congress (congreso sobre el conocimiento científico aplicado a la práctica culinaria que se celebró a principios de febrero en Barcelona) escogieron este restaurante para celebrar la cena oficial. Gran acierto.

 

Menú de aplicaciones prácticas de ciencia y cocina. The Alchemix

“Pamboli bo” de tomate, cherry tibio con ajo negro
Ostra Pad Thai
Gyozas de cocido Kha Kai
Cha Siu Bao caramelizado de cordero confitado

Sardina ahumada con texturas de maíz
Calamar de potera con ajoblanco de coco y lima kafir
Magret de pato, Hoisin-Pekín con peras al sake
Ciervo con gnoccis de ajo y rábano

Sorbete de shiso morado y lichi
Cheese cake de té matcha de mato

Ficha técnica

Restaurante: The Alchemix
Dirección: Valencia, 212, Barcelona
Teléfono: 938 337 678
Chef: Sergi Palacín
Coctelero: Ignacio Ussía
Web: The Alchemix Gastro-Cocktail Bar

SOBRE LA FIRMA

Directora General de Grup Gsr, es cocinera por vocación, RRPP por naturaleza y mujer de gran capacidad organizativa e ingente erudición gastronómica. Roser Torras conduce la única empresa de comunicación española dedicada por completo a la alimentación y la gastronomía donde se ofrecen servicios integrales: organización de eventos, consulta y asesoramiento, gabinete de prensa. En su nómina de actos se encuentran desde la organización del congreso gastronómico San Sebastian Gastronomika, BCNVanguardia para Alimentaria, el Congreso Mundial del Arroz en Cullera, el Congreso Andalucía Sabor en Sevilla y el congreso World Flavors, Spain, en Napa Valley (USA) hasta poner el huevo a la estatua de Colón de Barcelona durante la Mona 2005 y organizar una gran cena en plena calzada del Paseo de Gracia para 1.500 personas en ocasión del Año de la Gastronomía, del que su empresa fue colaboradora. Su experiencia es abrumadora. Desde organización de banquetes para Paradís Gourmet Paradís hasta la ejecutiva de Coll Verd, pasando por la gerencia del Grup 25 o la dirección de cocina en Tropical.
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