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Revista Gastronómica Digital
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Los stories de Roser

Granja Elena. Alta cocina de barrio

Roser Torras
Roser Torras 22/3/2019Comentarios

Fueron los padres Abel y Olga que, junto a la tía Carmen, fundaron La Granja en 1974. La misma que a día de hoy comanda la segunda generación: Patricia, Guillermo y Borja.

Situado en el barrio de Zona Franca, Granja Elena abre sus puertas a las 7 de la mañana para ofrecer contundentes desayunos de “forquilla i ganivet” y un gran surtido de bocadillos ilustrados. Y, a la una, cambio de tercio: una carta llena de platos suculentos, de corte tradicional evolucionados que te llevan al placer de una gran comida.

Borja, instruido por Hilario Arbelaitz y su madre, tiene punto de cocinero. Su cocina, es así, es alta cocina de barrio.

 

Menú Granja Elena

Terrina de mollejas de ternera con castañas y pistachos
Ganxet del Vallés estofado con conejo de caza
Ravioli de cigalas con sopa de sus corales
Guisantitos de Cabrera con butifarra negra
Picadillo de morro de salmón con erizos y vinagreta de yema
Revuelto de trufas y manitas de cerdo
Callos con pata y morro
Cabeza de cochinillo frita entera como en La Tasquería

Torrija de brioche a la leche merengada y helado de caramelo
Pastel cremoso de piñones
Tubo crujiente de pistachos con mousse de mel i mató

Ficha técnica

Restaurante: Granja Elena
Dirección: Passeig de la Zona Franca, 228, Barcelona
Teléfono: 933320241
Chef: Borja Sierra
Sala: Patricia y Guillermo Sierra
Premio medio: 50€
Web: Granja Elena


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