Verdades de agosto
Dos visitas, a Casa Urola en San Sebastián y Quique Dacosta en Denia, ilustran la columna de Uncomino.
Premios Andalucía de gastronomía 2022
World Central Kitchen, el jienense Pedro Sánchez (Bagáremos), Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, Rosa Macías, del Bar FM, Ana Martín,…
«No somos el fin, somos el medio»
A los que venimos del mundo del periodismo la frase que titula este artículo nos suena a una de las máximas que…
Madrid-Tánger-Montecarlo
Mientras en términos hosteleros el país sufre que sufre, la capital parece un oasis, un protectorado internacional al estilo del viejo Tánger…
Expectativas
Melibea ya decía en ‘La Celestina’ que «cada uno habla de la feria como le va en ella». La búsqueda de verdades…
Diverxo renueva los votos
Hace ya mucho, quizás desde su propio nacimiento, Diverxo estaba llamado a formar parte de un pequeño grupo de restaurantes icónicos que tendrán su…
201 semanas después
Salvo que haya mediado una guerra o un acontecimiento histórico –uno de verdad, como la caída del muro de Berlín– pocas veces…
Cuentos improbables
El estrellado cocinero bilbaíno de la ría eligió el día de San Sebastián, el más importante del año en la vecina ciudad,…
Clientes y parroquia
Llevo unos meses encerrado en la capital del reino por razones que no necesito explicar. Cada uno hemos tenido, tenemos y parece…
Daños colaterales
Llevo tiempo escuchando a personas sensatas recomendar por aquí y por allá la no utilización de metáforas o expresiones bélicas al objeto…
Noticias del minifundio
En este país nos pasamos el tiempo criticando uno de los extremos y al mismo tiempo somos capaces de combatir su opuesto…
Kokotxas
Cuando Juan Mari Arzak empezaba a despuntar como el gran innovador de la cocina que fue, hace ya más de cuarenta años,…