El chef o el cliente, ¿quién manda en la alta cocina?
Cuando un cliente se sienta a la mesa de Enigma, el equipo de Albert Adrià le hace dos preguntas: si quiere las…
Ferran Centelles: “El relato está cuestionado porque no logramos tocar con él la emoción de nuestros clientes”
Reconocido como uno de los sumilleres más relevantes del mundo, avalado por numerosos premios, experiencia docente, varios libros publicados y un podcast,…
Madrid cocina futuro
Madrid lleva años consolidándose como una de las capitales gastronómicas más dinámicas del mundo: una gran ciudad en la que conviven restaurantes…
Ferran Adrià: “Ningún cocinero se hace millonario solo con su restaurante”
Aunque sea él el entrevistado, Ferran Adrià siempre acaba lanzando más preguntas que respuestas. Hace casi 15 años que decidió cerrar elBulli,…
Ferran Adrià anima a Andorra a expresar su identidad culinaria, planificar y darse a conocer como destino turístico
Inquieto, creativo y capaz de desmontar cualquier afirmación categórica con una pregunta, Ferran Adrià ha sido justamente reconocido con el premio Andorra…
Vocento y Comillas empiezan a construir la sede de su universidad de gastronomía
La mañana estuvo cargada de simbolismo en la colocación de la primera piedra de un complejo tecnológico, museístico y universitario que será…
Ferran Adrià y Madrid Culinary Campus, galardonados con el Premio Food Changemaker 2025
Este reconocimiento, impulsado por la organización española KM ZERO Food Innovation Hub y entregado por la Secretaria General de Recursos Agrarios y…
«Se puede ser competitivo sin ser cabrón»
En 1973, Henri Gault y Christian Millau dieron, primero a Francia y luego al mundo, el nombre de la revolución culinaria…
La revolucion pendiente de los camareros
«Fue culpa nuestra”, reconocía Ferran, en un ejercicio de autocrítica poco frecuente en este tipo de efemérides. Se celebraban treinta años –podían…
Cuatro horas de minimalismo con Ferran Adrià
En los noventa, Ferran Adrià creó el minimalismo culinario, una forma de alta cocina que influyó a las generaciones siguientes. Ahora bien,…
Madrid Fusión: 6 escenarios y homenaje a los revolucionarios
Del 27 al 29 de enero la capital acogerá el congreso gastronómico más influyente del mundo en una vigésimo tercera edición que…
Adriá reclama un plan estratégico para la gastronomía, que contribuye al 27% del PIB
Lo que supone la gastronomía española al PIB no es desdeñable: un 27% según el informe de KPMG y la Real Academia…
