Bizcocho borracho de naranja y maracuyá
Muchos bizcochos comemos y cocinamos: genoveses, esponjosos, de frutas confitadas… Otros tantos nos sorprenden con su nombre o denominación: baba, sable, o…
Foie fresco con salsa de albaricoques y tierra de cerezas
Campo y más campo. Frutas que juegan entre ellas y con el foie para presentar un plato visual y atractivo. El «platazo»…
Gazpacho de cerezas, gamba roja, espuma de sus cabezas, mayonesa cítrica y picatostes
En este mes de julio el verano ya forma parte de nuestro día a día y ya nos hemos acostumbrado a las…
Amarillo pálido, fresco, elegante, burbuja fina…
Una visita a Mas Bertran y un homenaje a esos restaurantes que nos han ido dejando Acepté una invitación para visitar Mas…
Pescado fresco
Acabo de volver de Galicia, donde he estado preparando un reportaje y visitando algunos restaurantes. En uno de ellos -sólo diré el…
