Cancelada, virtual, vigente. Estado actual de las listas gastronómicas más populares
Revisamos el estado de cuatro de las guías/premios más importantes del mercado gastronómico para sondear la vuelta a la normalidad. Aún con…
¿Cómo será la nueva gastronomía?
Adaptarse que no reinventarse, escuchar al cliente, poner en valor el producto, apostar por la salubridad en la cocina, ser mejor empresario.…
Avillez y Kaanache. Gastronomía confinada en Portugal y Marruecos
«Es hora de parar y reflexionar”. José Avillez y Najat Kaanache, las figuras gastronómicas más importantes de Portugal y Marruecos, respectivamente, han…
Las ponencias de Reale Seguros Madrid Fusión se emiten por primera vez en la web
Madrid Fusión pone en marcha «Gastronomía, esperanza y futuro” #Gastroesperanza, con iniciativas de apoyo al sector. Chefs como Ángel León, Josean Alija,…
«Entramos en un escenario distinto»
Hablamos con tres empresarios de la restauración para entender cómo el sector encara el presente y, sobre todo, el futuro próximo “en…
2 estrellas, 2 chefs y 2 mil metros de altitud
Poco más de 140km a través de sucesivas montañas separan Olot del país de los Pirineos. Este fin de semana, el paisaje…
Los mejores huevos, a 2.250 metros de altitud
Esquiar en petit comité antes de la salida del sol y en silencio absoluto y desayuno gourmet con la degustación del que…
Alta gastronomía en la nieve de Grandvalira
El Snow Club Gourmet de Grandvalira vuelve una temporada más a elevar su compromiso con la alta cocina. Posicionando a la estación…
Tendencias en restauración 2020
Según los datos registrados por la plataforma de reservas online de restaurantes Open Table, estas serán las tendencias de 2020.
Fallece Pepe Solla, fundador de Casa Solla
El fundador de Casa Solla y padre del actual chef del restaurante, José González Solla -más conocido como Pepe Solla- falleció el…
La cena más emocionante de Josefina
Decía Josefina Silva hace justo una semana que no era muy consciente del lío en el que se había metido. Más bien…
“Encuentro mejores cerezas en Madrid que en Cáceres”
Tener en su entorno animales, plantas y frutos de calidad suprema y no poder cocinarlos por trabas administrativas es un sin sentido…