Dani Lechuga. Alma de bar, cocina de restaurante
Genio y figura, Dani Lechuga es de esos cocineros con los que no pararías de contrastar. Nos atiende en el nuevo Espaideni…
Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (2). Elena y Mishiguene. Extra track: los desayunos de Diego Schattenhofer (Villa Cortés, Tenerife)
Segunda entrega de esos días veloces pero apasionados que pasé en la hermosa y cada día más culinariamente emergente Buenos Aires. Protagonistas…
Muere el rey de Francia, Paul Bocuse
Aunque la Revolución Francesa abolió la monarquía en el siglo XVIII, centurias después los galos nombraron a un nuevo rey, Paul Bocuse,…
«¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?», Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala
En el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, el próximo 1 de julio de 2018, cumpliremos 30 años de compromiso…
Libros para ejercer de Rey Mago gourmet
El interés por la gastronomía ha multiplicado el esfuerzo editorial, y las estanterías de las librerías se han llenado en 2017 de…
Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (1). Don Carlos, Tegui, Masticar y Don Julio
Fue Gonzalo Robredo, Presidente del Ente de Turismo de Buenos Aires, comiendo hace unos meses en el Gaig de Barcelona, quien me…
En hombros de gigantes (9): Braulio Simancas (Las Aguas); y Saborea Lanzarote ‘17.
Decisiones. Lo decisivo de las decisiones… Como la que tomó ya hace un tiempo el gran chef tinerfeño Braulio Simancas (Las Aguas,…
Obituario. Àngel Solé (Ca l’Àngel, Valls)
La estupefacción y el dolor golpean sin avisar esta mañana de sábado. Àngel Solé, el cocinero de Ca l’Àngel, el chef que…
Ostras Amélie, carnoso glamour (plus: Amélie Corner, El Corte Inglés)
Criadas y afinadas en Marennes Oléron (Francia), nadie podrá negar que están de moda. Sí, las Amélie han seducido a los chefs…
Mojos Regina, delicada naturalidad palmera
Palmeros. Mojos de La Palma. Rojos. El proyecto de Juan José Felipe, que utiliza como base de sus mojos la antigua y…
Los mejores mercados de Palma
Ahora que vienen fechas navideñas, nuestras cestas se pasean por los mercados en busca del mejor producto para agasajar a nuestros comensales.…
En hombros de gigantes (8): Paco Morales (Noor) y Córdoba Califato Gourmet ‘17. Lujo final: leyendas a copas en El Petit Celler Tribut (BCN)
Una bofetada de calor moro me recibe en la estación del AVE de Córdoba, el sol descarado y ajeno al cambio de…