Tian: lo vegetal como declaración de excelencia
En el corazón de Viena, una ciudad que tradicionalmente rindió culto a los guisos, las salchichas y la repostería más opulenta, Tian…
Paisaje hostelero pintado en salsa
Suena el teléfono por cuarta vez en los diez minutos que llevamos acodados en la barra. «Restaurante Bikandi Etxea, buenos días», contesta…
Fantasmas del pasado
Paseo por la calle y me parece estar viendo un fantasma. Un viejo amigo al que creía muerto —yo mismo asistí a…
Una caja de cerillas
Es madrileño, pero se le conoce mucho más en Barcelona que en Madrid. Durante dos décadas, Quique Valentí, inquieto cocinero que ejerce…
Il Milione, la escalera a lo más alto de Lasarte
Para alguien que conozca la Ciudad Condal, Mallorca con Paseo de Gracia es sinónimo de lujo. Y si una mesa en Lasarte…
Canalla
Persona despreciable y de malos procederes. Así define la Real Academia de la Lengua una palabra que ha acabado, por caprichos del…
Un retiro gastronómico
Despacio, sin hacer ruido, Retiro da Costiña se ha situado entre los grandes restaurantes de Galicia. De hecho, en una comunidad en…
Oda al cogote
Hay personas a las que un gol de su equipo se les graba a fuego en la cabeza y lo recuerdan para…
Me vas a poner
De todas las formas posibles de pedir algo en la barra de un bar o en la mesa de un restaurante probablemente…
Materia prima: un mercado con cocina
Lleva casi trece años funcionado a escasa distancia del estadio Santiago Bernabéu y, sin embargo, es un gran desconocido para la mayoría…
La Tegala, creación arrebatada
Daniel Jiménez es un tipo tímido y aparentemente pausado que acaba de sobrepasar los cuarenta encantado de haber montado su propio restaurante…
Alberto Chicote se ve obligado a cerrar su restaurante de la Puerta del Sol
Puertalsol fue uno de los restaurantes que, hace casi una década, con el cocinero Alberto Chicote en la cresta de la ola mediática por su…
