Spain Fusion Texas se ha consolidado como la cita de referencia con la gastronomía española en San Antonio. Por cuarto año consecutivo, la segunda ciudad más poblada del estado de Texas (1,4 millones de habitantes) acogerá la acción gastronómica organizada por Vocento Gastronomía y promovida por Alimentos de España y Foods & Wines from Spain (ICEX) dentro de la campaña Spain Food Nation, para abrir el mercado estadounidense a las empresas agroalimentarias españolas.
Con una economía vigorosa basada en sectores como los servicios financieros, medicina y biociencias, las telecomunicaciones o las instalaciones y servicios militares, San Antonio es también la ciudad más turística del estado de Texas. Alrededor de 26 millones de visitantes al año llegan atraídos por su patrimonio (la misión de El Álamo es uno de los lugares históricos más visitados de EE UU) y por su oferta culinaria.
Designada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, San Antonio es uno de los destinos gastronómicos más importantes de Texas, y el distrito de Pearl, barrio histórico rehabilitado con algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, es desde hace cuatro años la sede de Spain Fusion Texas. El emblemático hotel Emma, en el corazón mismo de Pearl, acogerá la sesión diurna de ponencias, showcooking y feria comercial, y por la noche sus jardines serán el escenario de la Spain Night Out, donde las tapas, los alimentos y la música trasladan el carácter de unión y celebración que la comida tiene en la cultura española.
Este año acuden como expositores a Spain Fusion Texas empresas con recorrido en el mercado estadounidense, pero que buscan consolidar su imagen y establecer un contacto más directo con chefs y sumilleres, restauradores, distribuidores locales, retailers, periodistas o influencers locales de prestigio que la organización selecciona como invitados en un evento que tiene exclusivamente carácter profesional.
Entre los expositores que acuden este año destaca la presencia de las empresas de jamones y embutidos ibéricos y vino, y hacen su aparición productos como pimentón, azafrán o trufas. También habrá conservas marineras premium y vinagres de alta calidad, y repite por segundo año consecutivo la lubina fresca de Aquanaria criada en alta mar, que ya causó sensación en 2024.
Un elenco de lujo ejercerá de embajador de los productos: a cargo de los showcooking estarán chefs como Juanlu Fernández (Lú, Cocina y Alma, **Jerez de la Frontera, Cádiz), Pepe Vieira (Rest. Pepe Vieira, ** Raxó, Pontevedra) o Luis Roger (Rest. BCN Taste & Tradition * Houston, EE UU), Sergio Remolina, profesor del The Culinary Institute (San Antonio, EE UU), y Varin Keokitvon, chef instructor en The Seattle Culinary Academy (Seattle, EE UU).
Las clases magistrales sobre la historia, la procedencia, elaboración, aplicaciones y maridajes con los distintos productos, correrán a cargo del Master of Wine español Fernando Mora y el catador internacional de AOVE, fetichista gastronómico y maestro de ceremonias del evento, Alfonso Fernández. Al frente de la delegación estará Luis Martí, director de Marketing y Desarrollo de Negocio de Vocento Gastronomía.
