Ángel León, conocido como “el Chef del Mar” y alma mater del triestrellado Aponiente, da el salto a África con Amura, su nuevo restaurante en Ciudad del Cabo, que abrirá sus puertas en diciembre de 2025. Lo hará en el legendario Mount Nelson, A Belmond Hotel, uno de los hoteles más emblemáticos del hemisferio sur, dando forma a un proyecto donde gastronomía, sostenibilidad y experiencia sensorial se funden en un entorno único.
“Queremos construir un puente entre dos culturas costeras con mucho en común”, explica el chef gaditano. “Los sabores del Atlántico africano y los del sur de Europa no están tan lejos como parece. Comparten historia, productos, fermentaciones, conservas… Queremos explorar esa conexión desde el respeto al entorno”.
Amura: cocina de costa sin fronteras
Lejos de ser una mera exportación del modelo Aponiente, Amura nace con identidad propia. Será un restaurante de vocación local, inspirado en el entorno sudafricano, pero con la mirada puesta en el mar global. La propuesta se centrará en la biodiversidad costera del Cabo y las posibilidades culinarias del océano.
El menú explorará ingredientes autóctonos como pescados poco utilizados, algas, flora halófila, moluscos y crustáceos locales, trabajados con técnicas como fermentaciones, caldos especiados o asados al fuego directo. No faltarán guiños a Andalucía: fondos marinos, embutidos marinos, o su conocida “luz comestible”.
Diseño submarino, cocina abierta
El espacio ha sido concebido por el reconocido interiorista Tristan du Plessis, quien ha imaginado un restaurante que recuerda a los bosques de algas bajo el mar. Predominarán los verdes acuáticos, la madera envejecida, los reflejos de bronce y una gran cocina abierta como corazón del espacio, que busca diluir la frontera entre cocineros y comensales.
“El restaurante será una inmersión total. No sólo comes del mar, sino que estás dentro de él. Será una experiencia sensorial, sí, pero también emocional”, explica León.
Una alianza entre Belmond y el Chef del Mar
La elección del Mount Nelson como sede del proyecto no es casual. Este hotel, que forma parte del grupo Belmond, ha sido durante décadas un icono de la hospitalidad africana. Su apuesta por una cocina comprometida y con relato lo convierte en el escenario perfecto para una propuesta como Amura.
Con esta apertura, Ángel León y Belmond refuerzan su colaboración, después de varios años explorando juntos modelos de gastronomía ligada al territorio, el producto y la sostenibilidad.
Gastronomía con propósito
Más allá de la técnica y el sabor, Amura es un manifiesto. Un llamado a mirar el mar no sólo como despensa, sino como un ecosistema que necesita ser comprendido, respetado y preservado.
En palabras del propio Angel León: “No es solo un restaurante. Es una declaración de amor por el océano. Queremos compartir conocimiento, emoción y una manera distinta de entender lo que comemos y de dónde viene”.
Con Amura, Ángel León no solo inaugura su primer restaurante fuera de España. Da un paso más en su misión por cambiar la relación entre el hombre y el mar, llevando su mensaje a nuevas latitudes. Ciudad del Cabo, enclave de biodiversidad oceánica, se convierte así en el nuevo escenario para este viaje sin fronteras que es la cocina de Ángel León.
- Nombre: Amura by Ángel León
- Ubicación: Mount Nelson, A Belmond Hotel – Ciudad del Cabo, Sudáfrica
- Apertura: Diciembre 2025. Reservas: restaurantreservations.mnh@
belmond.com.