"Tast a la Rambla": 11, 12, 13 y 14 de junio en Barcelona

Más de 50 establecimientos representativos de la culinaria barcelonesa ofrecerán a pie de calle una muestra de su cocina

La segunda edición de «Tast a la Rambla» está a la vuelta de la esquina y ya conocemos el programa completo que hará de la calle más emblemática de Barcelona el epicentro de la restauración de la capital catalana durante cuatro días. Más de 50 establecimientos, algunos tradicionales y otros de autor que definen el sabor ecléctico de la ciudad, abrirán sus cocinas a todos los públicos a través de un platillo o tapa servida en su stand o, en el caso de los participantes colindantes a La Rambla, en su propio local, desde el cual lucharán para alzarse como vencedores del II Concurso de Tapas. Además, el programa brinda la posibilidad de asistir a una treintena de actividades alrededor del patrimonio gastronómico y la técnica culinaria en el recinto de Arts Santa Mónica, institución que también invita al comensal, entre tapa y tapa, a disfrutar de su granada parrilla expositiva dado que «no solo de pan vive el hombre».

tast

A continuación, todo lo que nos depara esta gran fiesta que democratiza la cocina y la sirve a pie de calle:

Los establecimientos y sus platillos

Loidi: Ravioli cremoso de Boletus edulis con salsa de foie y virutas de jamón ibérico
Poncelet Cheese Bar: Tomates en almíbar oriental, queso serrat, pan de coca y romesco
Disfrutar: Gelatina de setas con yema de huevo crujiente
Sergi de Meià: Bocadillo de pollo de payés a la catalana
PORK…boig per tu: Entremollete Pork Cal Rovira al horno de leña con salsa barbacoa
Espai Kru: Shima Ají con aguachile i mole de aguacate
Manairó: Sardina ahumada con trinxat de acelgas y piel de cerdo
Nectari: Clotxa de galta con su jugo
BistrEau d’Ángel León: Croqueta de tinta
Via Veneto: Taco de meloso de ternera de Girona con mini ensalada de temporada
Paco Pérez by Arturo Sánchez: Arroz meloso de la dehesa Arturo Sánchez
Restaurant El Informal: Coca de tartar de ternera con trufa de verano y parmesano
Hisop: Leche a la brasa con albaricoques y madera de manzano
Pastelería Canal: LemonPie
Bubó: Piñacolada!
Ochiai: Mochiai
Escribà: L’illa & Green Day
Pastelería Baixas: Summer Time
Oriol Balaguer: Obsession
CentOnze Restaurant: Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas
Petit Comitè: Arroz negro de calamares con alioli
Fonda España: Canelón de pollo de payés con crema de amanita
La Cuina del DO: Arroz meloso de sepia, salchichas y espinacas
Paella Bar Boqueria: Mollete de calamares
Restaurant Gaig: Chipirones de red con cebolla y garbanzos
Casa Guinart: Biquini trufado
Restaurant Amaya: Alubias de Tolosa estofadas con un crujiente de chorizo y panceta
Bodega Sepúlveda: Coca de algas y atún picante
Basílico Gastrobar: Albóndiga 100% de ternera, salsa de fricandó con perro chicos en pan negro y cebolla crispy
Kao Dimsum : Jiao Zi
Café Emma: Tartar de buey al cuchillo con mostaza de hierbas y patatas fritas
Tanta: Cebiche mixto
Pizzeria Fabián: Pizza de primavera
dos palillos: Bun de cerdo ibérico a la cantonesa
Oaxaca Cuina Mexicana: Taco de Cochinita Pibil
Indochine: Langostinos macerados en limón y salsa de lima
Ceviche 103: Dueto de tiraditos
La Plassohla: Bocata de cordero a la brasa y tzatziki
Bar del Pla: Cochinillo en taco
Butikfarra: Butifarra Duroc con panceta, setas y cebolla crujiente
Ca La Nuri: Arroz con secreto ibérico y langostino
Mont Bar: Croqueta de jamón de bellota
El Filete Ruso: Hamburguesa de ternera eco, carbonara de ibérico y trufa, queso y germinados
Tapas 24: Patates bravas de Barcelona
Casa Pepe: Huevo de Calaf, habitas de La Catedral y jamón
Mano Rota: Papada de cerdo con orejones, miso y mostaza
BarBas: «Hot dog» catalán

II Concurso de Tapas «Tast a la Rambla«

Restaurant Amaya (La Rambla, 24): Minicanelón de patata trufada relleno de rabo de buey con salsa de Idiazábal)
Bosc de les Fades (Pasaje de la Blanca, 5): Ensalada de lentejas, tomates y arándanos en copa de lechuga
Caruso (La Rambla, 96): Alajú con crema fría de vainilla y frambuesa
Casa Guinart (La Rambla, 95): Biquini trufado
Escribà (La Rambla, 83): Illa
Hotel D.O (Plaza Real, 1): Empedrado de bacalo ahumado
Hotel España (San Pau, 9-11): Canelón de pollo de corral con crema de amanita
Hotel Le Meridien (La Rambla, 111): Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas
Hotel Roma Reial ( (La Rambla, 78): Mosaico de frutas. Mousse de yogurth refrescante.
Hotel Sehrs Rivoli Rambla Le Brut ( (La Rambla, 128): Escalivada con mousse de atún y crujiente de queso sobre «coca de vidre»
Itapa (La Rambla, 98): Dado de salmón con sésamo tostado y «samfaina» de mango y papaya
Kubik (La Rambla, 45): Trucha de río marinada sobre lecho mexicano con tartar de gambas y reducción de miel y vinagre
Bar Lobo (Pintor Fortuny, 3): Tataki de atún y sésamo
Luzia (Pintor Fortuny, 1): Coca de ventresca con dátiles
Maximum (La Rambla, 78): Músico helado de frutos secos, vino dulce y pasas
Moka (La Rambla, 126): Buñuelos de bacalao con miel
Bar Núria (La Rambla, 133)
Bar Pinotxo (La Rambla, 91; Mercado de la Boqueria, parada 66-67): Canapé de la casa
Sukaldari (La Rambla, 87): Tataki de atún con mango
Tapatxi (La Rambla, 23): Crujiente de rabo de buey con mini Tatin de manzana

Los talleres ‘Tast a la Rambla’ que ofrecerán cocineros, pasteleros y sumilleres

Jueves 11:

12.45-13.15: Acto inaugural
17.15-17.45: Jordi Mas – Mas Gourmets: Mercados tradicionales vs Mercados innovadores
17.45-18.25: Jordi Conesa – Hard Rock Café: Burguer Beer Maridaje
18.30-19: Fabián Martín – Pizzería Fabián: Pizzas muy diferentes
19-19.30: Ever Cubilla – Espai Kru: Mariscos con toques cosmopolitas
19.30-20: Carles Gaig – Restaurant Gaig: Platos de domingo

Viernes 12:

13.15-13.45: Ly Leap – Indochine: Snacks y tapas orientales
13.45-14.15: Alan Casagrande y Antonio Calabuig – La Rustichella: Trufa en las cartas de verano
14.15-14.45: Jordi Esteve – Nectari: La fusión del Mediterráneo y Japón
16.30-17: Xevi Ramon y Marc Martí – Triticum: Las claves para identificar un pan de calidad
17.15-17.45: Marc Romera – Olis La Boella: El aceite de oliva: clasificación y degustación
18-18.30: Nobuyuki Taijiri – Grup Balfegó: Ronqueo de atún rojo
18.30-19: Alonso Ferraro – Tanta: Ceviches y causas
19-19.30: Romain Fornell – Café Emma: Ensaladas afrancesadas
19.30-20.15: Mar Mendoza – sumiller Tannic by Freixenet: Monólogo y Mia by Freixenet (estreno en el Tast)

Sabado 13

12.15-12.55: Francesco Giardina – Cinzano: Cata Vermut Cinzano
13-13.25: Jordi Herrera – Manairó: ¿Cómo hacer platos de vanguardia en casa?
13.30-14: Ismael Alonso – BistrEau de Ángel León: Sácale todo el jugo al pescado
14-14.15: Carlos Cervantes – experto cervecero de Damm: Los secretos de la cerveza
16.30-17.15: Jordi Conesa – Hard Rock Café: Cocina americana para celíacos
17.15-17.55: Xavier Batalla – Vicepresidente Forum Cultural dels Café – Café Batalla: Curso de iniciación a la cata de café
18-18.25: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas – Disfrutar: El «trompe l’oeil» (platos que no son lo que parece)
18.30-19: Christian Escribà – Escribà: Disfrutando el mundo dulce con Christian Escribà y los niños de MasterChef Junior Lluc Calls y Aina Roglan.
19-19.30: Pork…boig per tu – Mil y una recetas de cerdo
19.30-20.15: Xavi Nolla – enólogo de Raimat: Raimat, innovación, atrevimiento e historia.

Domingo 14

12.15-12.55: Jordi Conesa – Hard Rock Café: Burguer beer maridaje
13-13.25: Joan Bagur – Oaxaca: Tacos mexicanos
13.30-14: Óscar Manresa – Casa Guinart: Platillos divertidos
16.45-17: Entrega de premios II Concurso de Tapas «Tast a la Rambla’15»
17-17.30: Xavier Franco – Saüc: Tapas rápidas y contemporáneas
17.30-18.30: Xavier Franco – enólogo de Codorniu: El cava de Catalunya (cata)
18.30-19: Massimo Pignata – maestro heladero DelaCrem: el helado artesanal: el gran desconocido
19-19.45: Carlos Cervantes – experto cervecero de Damm: Los secretos de la cerveza

Programación de exposiciones en Arts de Santa Mónica

Unseen – Jessica Lange
This is the cover of the book
Inventar lo posible – Una videoteca efímera (dentro del marco del festival Loop)
Núria Guell – Medidas de desajuste- Ciclo «Trets enmig del concert)
RCR Arquitectos: Papeles
X-Ville de Jordi Colomer
Serrat: 50 años de canciones

«Tast a la Rambla» es una iniciativa de Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla y grup gsr que cuenta con el apoyo de los siguientes patrocinadores y colaboradores, los cuales brindarán también sus productos: Estrella Damm, Coca-Cola, Cinzano, Juvé i Camps, Codorniu, Raimat, La Rustichella, DelaCrem, Cafés Batalla, Hard Rock Café, Mas Gourmet, Triticum, Freixenet, Banc Sabadell.

Y, por supuesto, 7Caníbales apoya y dará voz a «Tast a la Rambla«.