El inicio de esta nueva edición de Encuentro de los Mares -evento promovido por el Cabildo de Tenerife, a través de las áreas de Turismo y Sector Primario, y organizado por Vocento Gastronomía- ha sido más marítimo que nunca con la celebración de una competición deportiva solidaria en las aguas atlánticas que bañan la costa de Tenerife. Desde la Playa de los Cristianos hasta la de Tarajales, ir y volver, varios participantes se han mojado con el objetivo de visibilizar los beneficios de la práctica de la natación entre las mujeres que han pasado por un cáncer de mama. Motivo principal del que ha sido el primer Encuentro a Nado de los Mares solidario.
La travesía a nado, que ha estado abierta a todo aquel que ha querido sumarse, ha contado con la participación de jóvenes nadadores del Club Náutico de Santa Cruz de Tenerife así como un grupo de mujeres de la asociación de lucha contra el cáncer de mama Ámate, para las que la natación es una práctica deportiva terapéutica en sus procesos de recuperación de esta enfermedad. Al frente de todos ellos, se encontraba el nadador de ultradistancias Christian Jongeneel, uno de los grandes especialistas mundiales en largas travesías marinas y acostumbrado a nadar en mar abierto por varias causas desde su asociación Brazadas Solidarias.
Gastronomía a pie de calle
Y tras el éxito de convocatoria de esta actividad solidario-deportiva, ha dado inicio una Feria Gastronómica Marinera que ha congregado en la Plaza de la Pescadora, en Los Cristianos, a varios restaurantes locales y de la península para ofrecer a los tinerfeños degustaciones a precios populares, así como dos showcookings y música en directo.
A un paso de la playa y con el mar de fondo, Encuentro de los Mares arrancaba hablando de gastronomía y pesca con un taller en el que el cocinero de la isla Juan Carlos Clemente ha realizado en directo el ronqueo de un atún, acompañado por las explicaciones del biólogo marino y técnico de pesca del Cabildo Insular de Tenerife Agustín Espinosa. Ronqueo que se ha completado más tarde con otro taller sobre embutidos marinos de Ángel Léon, chef del triestrellado Aponiente*** (Puerto de Santa María, Cádiz), quien ha viajado hasta Tenerife para compartir en un showcooking todos los secretos de la elaboración de estos embutidos realizados a partir de atún rojo, corvina o pez limón.
Unas elaboraciones que, además, los asistentes a la Feria Gastronómica Marinera han tenido la oportunidad de degustar ya que Aponiente ha sido uno de los restaurantes invitados de la jornada. Así pues, el equipo de Ángel León servía sus tapas al lado de otro restaurante venido especialmente a Tenerife para la ocasión como es el caso de Cal Paradís* (Vall d’Alba, Castellón), del chef valenciano Miguel Barrera, quien ha aterrizado en la isla con su arrosset de Castelló (arrocito de Castellón).
A ellos se les han sumado varios cocineros de la isla, como Jesús Marrero, del restaurante El Ancla (El Médano); Alberto Margallo, de San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife); Pedro Nel (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife); y Samuel Hernández (Zoco Restaurant, Los Cristianos). Marrero ofrecía un guiso marinero de túnidos del Atlántico que completaba a la perfección la ensaladilla de papa negra con cangrejo real y espuma de alioli del chef de San Sebastián 57, Alberto Margallo.
El toque más internacional lo han ofrecido las propuestas de Pedro Nel y Samuel Hernádes quienes, respectivamente han preparado una causa cevichada y una ropa vieja de pulpo con yemas de muhammara.
Con esta jornada de carácter más popular abierta a todos los habitantes de Tenerife, Encuentro de los Mares, con el apoyo de Tenerife Despierta Emociones, ha dado el pistoletazo de salida a la séptima edición de un congreso en el que científicos, cocineros y pescadores vuelven a unir fuerzas en defensa de los océanos. Seguirán tres jornadas profesionales en las que en esta ocasión se hablará en torno a la sal como componente esencial de los océanos, ingrediente gastronómico y vínculo cultural entre el ser humano y el mar.
