El éxito de Ugo Chan
Uno de los grandes nombres de la cocina española, no siempre suficientemente reconocido, es Ricardo Sanz. Creador de un estilo propio, genial…
Apuntes sevillanos
En Sevilla los nuevos establecimientos conviven perfectamente con los de siempre.
De garbanzas y otras legumbres
El suelo volcánico de Lanzarote es especialmente bueno para las legumbres.
Recuperar el lujo
Desde hace unos años venimos oyendo a los profetas que nos anuncian el fin de los restaurantes de lujo. Cierto es que…
Entre Coruña y Madrid
Iván Domínguez es, junto a Javier Olleros, uno de los cocineros más brillantes de la segunda generación de la moderna cocina gallega,…
La estrella de Málaga
Aunque alguna otra está al caer, o así debería ser, de momento la única estrella Michelin de Málaga capital la tiene José…
La tradición de las bordas
Esa cocina popular se ha refugiado en las bordas, casas de piedra donde los payeses guardaban grano y ganado.
Proyectos inteligentes
El éxito prolongado de un restaurante no depende sólo del nivel de su cocina. La inteligencia del cocinero para adaptarse a los…
Las sugerencias del día
Durante todo el año, pero muy especialmente en la temporada veraniega, uno de los mayores peligros de los restaurantes está en las…