Pop Gast: de oca en oca
Quique Dacosta ha reinventado su carta, su menú, su oferta, en un brillante, ingenioso, completo, colorista, desenfadado y actual tablero culinario del…
El funambulista en el enrejado
El cocinero Manolo de la Osa, del restaurante Las Rejas en Cuenca, ‘lo sabe todo de la cocinación, se pasa todo el…
Rico preciosismo contemporáneo
En esta temporada Dani García ha dado un giro a la política de su restaurante Calima, a la manera de entender y…
Keep your family satisfied: juventudes y escaseces
O cómo hacer de cicerone culinario en NY sin perder la dignidad gastró ni arruinarte en el intento Los que escribimos de…
La cocina de la lucidez
Un cuento para el camino hacia el Restaurante Total Volvía al Celler, otra vez. Privilegio pensé. Dimos una vuelta de reconocimiento, bajamos…
Aviso a Navegantes
Aponiente estrena nueva temporada desde el 14 de marzo La radicalidad por la que muere el pez ha quedado impresa en el…
¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta
Sólo para iniciados gastrós, comiqueros y musiqueros Hace lustros que me aparté del encarpado circo salvo bajo esporádicas escapadas al Soleil. Décadas…
De Jira con la Tartera Herrante
Sacha Hormaechea propone darle «carta de naturaleza gastronómica a la merienda ciudadana» “No sé qué hacéis aquí, ¿cómo traes a tus amigos…
Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
«En el restaurante Aponiente no se puede diferenciar entre la mar y la cocina» Ángel León es una persona poco común, es…
Empecinado AlbedríO
Restaurante AlbedríO. Zahara de los Atunes. Cádiz. Verano de 2012. Llevo siguiendo a estos tres ya no tan jóvenes cocineros mosqueteros desde…
El Cosario de Alberto. 16/41º – 120/tickets
41º son muchos grados hasta para Barcelona. Y para el mundo gastró. Una experiencia que es la madre de la ciencia. Por…
¡Godoy ha muerto, viva Godoy!
O cómo disfrutar y dignificar los productos marinos a la manera malagueña Málaga tiene su forma de comer. Es la suya, es…