Central número dos y tres españoles entre los diez mejores del mundo
The World’s 50 Best encumbra al danés Geranium, Disfrutar tercero, y DiverXo cuarto.
Josep Roca «Faltan camareros porque tenemos una generación emocionalmente muy quemada”
No necesita presentación, pero Josep Roca es, resumiendo, el camarero más prestigioso de España. Si, camarero. El jefe de sala y sumillería…
Los héroes que han resucitado la viticultura asturiana
Frescos, minerales y atlánticos, los vinos de Cangas del Narcea han pasado de ninguneados por los expertos a agotarse en semanas
Oda a la gastronomía con raíces
Los premios Euskadi distinguen la cocina rural de Edorta Lamo, la sala eterna de Zaldiaran, la divulgación histórica de Ana Vega y…
“El éxito tiene muy mala digestión”
Dabiz Muñoz y Andoni Adúriz hablaron dentro del pograma La Conversación, organizado por Colpisa.
La próxima gala Michelin será en Toledo
Los chefs Ivan Cerdeño y Fran Martínez serán los coordinadores gastronómicos de la gala Michelin, que este año se celebrará en Toledo.
“Nunca se me ha pasado por la cabeza cerrar Noma, me gusta mucho mi trabajo”
René Redzepi reflexiona sobre el futuro de Noma triestrellado, a punto de despedirse del trono de mejor restaurante del mundo.
Histórico derroche de estrellas en Francia
El parisino Plénitude, del chef Arnaud Donckele, hace historia logrando las tres estrellas a los seis meses de abrir.
Dos décadas que han cambiado el oficio de cocinar
“Tras unos años en los que la despensa era el centro de todo e imperaba la poca intervención, observamos un retorno hacia…
Una cumbre gastronómica regada con vino
Bodegueros, sumilleres y profesionales de sala se citan en Madrid Fusión The Wine Edition.
Pan y postre enriquecen el menú de Madrid Fusión
Por Madrid Fusión Pastry pasarán algunos de los referentes internacionales del oficio, desde Albert Adrià, Jordi Butrón, los Torreblanca o Jessica Préalplato,…
La competencia total
Madrid Fusión acoge hasta nueve concursos donde medirán sus fuerzas los jóvenes talentos de los fogones.