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Menumenu

Autor: Guillermo Elejabeitia

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Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava: «Las bodegas que más dependen de la hostelería lo están pasando muy mal»

Javier Pagés Font, el presidente de la denominación española que más exporta -la D.O. Cava- confía en que el consumo doméstico se…
Guillermo Elejabeitia03/12/2020
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Pedro Subijana: “Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra”

Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A…
Guillermo Elejabeitia02/12/2020
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Pedro Subijana: «Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra»

Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A…
Guillermo Elejabeitia11/11/2020
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“La hostelería demuestra coraje, pero las restricciones nos ahogan”

En Gastronomika 2020 se analizaron las consecuencias de la pandemia para el negocio de las barras, que se enfrentan a la peor…
Guillermo Elejabeitia15/10/2020
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Recetas para un momento histórico

San Sebastián Gastronomika da la bienvenida a una edición decisiva en la que brillan los sabores milenarios de Paco Morales o la…
Guillermo Elejabeitia05/10/2020
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Gastronomika se cuela en las cocinas de los grandes

Es una de las figuras más impenetrables de la gastronomía mundial. Un genio del fuego que apenas se aleja de su asador…
Guillermo Elejabeitia21/09/2020
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Ángel León: “Saber que ya hemos pasado el virus y que estamos controlados le dará confianza a la gente”

Le ha tocado navegar la semana más complicada del verano más atípico de la historia, pero afortunadamente el Chef del Mar ha…
Guillermo Elejabeitia01/09/2020
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El futuro se cocina en Gastronomika Live

Más de 10.800 personas han asistido, desde sus casas, al foro culinario virtual Gastronomika Live que reúne a los grandes de los…
Guillermo Elejabeitia08/05/2020
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Eneko Atxa, “Cuando las cosas se ponen feas, la belleza es más necesaria que nunca»

Eneko Atxa reflexiona sobre el papel de la estética en su cocina y llama a la constancia ante el fracaso en la…
Guillermo Elejabeitia07/05/2020
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Luis Planas, ministro de Agricultura: «La sociedad ha visto claro cuánto necesitamos a agricultores y ganaderos»

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Planas defiende el futuro del medio rural y Colagreco llama a “transformar esta crisis en…
Guillermo Elejabeitia05/05/2020
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Martín Berasategui «Las medidas de seguridad están bien pero lo que hace falta es que la gente pierda el miedo»

Cuesta escuchar a Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelin del mundo, el vendaval que puede con todo, el cocinero con…
Guillermo Elejabeitia27/04/2020
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Joan Roca: “La gastronomía se va a liberar de muchos satélites para volver a lo esencial”

Joan Roca reflexiona sobre el futuro de la hostelería ante una crisis sin precedentes. “Volveremos con ganas de hacerlo mejor que nunca.…
Guillermo Elejabeitia06/04/2020
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