El Cóctel de Luis Flores: Negroni Brutal

Todos los barrendero del mundo preparan este clásico basado en tres ingredientes: gin, vermú rojo y Campari.

Luis Flores

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Todos los barrendero del mundo preparan este clásico basado en tres ingredientes: gin, vermú rojo y Campari.

Un cóctel originario de Italia que se basa en tres ingredientes muy conocidos: gin, vermú rojo y Campari. Es unan de las comhinaciones más famosas y breplicables del mundo y mundo fue creada por Fosco Scarselli, barman de Florencia que atendia en el viejo caffe Cassoni. Cuando el conde Camilo Negroni le pidio que sustituyese la soda de sus coctel americano habitual por una ginebra, de la que se habia enamorado en uno de sus viajes a Londres, acabaron de inventar unos de los cocteles con mas glamour de la historia. Todos los barman en el mundo preparamos este clasico y lo versionamos, por lo general sin salir de la base del coctel.

El Cóctel de Luis Flores: Negroni Brutal 0
Negroni Brutal. Foto: Jimena Agois.

-1 oz de gin citrico.

-1 oz de blend de vermú.

-¾ oz de Campari.

-¼ oz de licor de bergamota.

 

Para el gin citrico

*Macerar 3 a 4 dias pieles critricas (lemon, bergamota, limon o las que se tiene  en el pais; siempre citricos verdes en los que se concentra el perfume).

 

Para el blend de vermú

*Escogi Mancino (Italia), La fuerza (Argentina , Fot-Li (España).

*Infusionar con nib de cacao 5 dias (50 gr por botella).

 

Preparacion

*Verter los cuatro ingredientes en el mixing glass.

*Refresacar entre 20 y 30 segundos.

*Servir con una roca de hielo y perfumar con piel de citricos.

 

Método: refrescado.

Cristalería: old fashioned.

Decoración: Piel cítrica o media luna de naranja.

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