fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

BiblioCaníbal

América Latina Gastronomía

Redacción
Redacción 27/8/2021Comentarios

Virgilio Martínez, chef del restaurante Central, en Perú, acaba de publicar un libro de recetas de la mano de la editorial Phaidon: America Latina Gastronomía.

Título: America Latina Gastronomía

Autor: Virgilio Martínez

Fecha de publicación: 28 octubre 2021

Número de páginas: 432

Precio: 45 €

El chef peruano Virgilio Martínez acaba de publicar el libro America Latina Gastronomía, de la mano de la editorial Phaidon. La obra, que estará disponible en librerías en octubre de este año, abarca 600 recetas. De acuerdo con la información recibida, esta publicación es el fruto de varios años «de investigación exhaustiva» y en él se muestra la «increíble gama de cocinas, desde las costas tropicales de México hasta las gélidas islas situadas en la parte baja de Sudamérica».  En total, se recogen platos de 22 países.

Para la confección del libro, la editorial afirma que Virgilio ha consultado más de 60 fuentes «entre ellas ancianos, cocineros domésticos, antropólogos y libros de cocina del Viejo Mundo». La organización Mater Iniciativa, liderada por el chef y su hermana Malena Martínez, ha participado en el proceso de documentación.

Además de las recetas, la publicación incluye textos sobre la historia de los ingredientes, un glosario y una pequeña introducción para contextualizar cada plato.

Cada sección sigue un grupo alimentario específico: Panes y productos horneados; Bocadillos; Cereales, quinoa y amaranto; Maíz; Verduras de la huerta; Judías y lentejas; Fruta; Productos lácteos y huevos; Pescado y marisco; Ternera; Cerdo; Aves de corral; Carnes e insectos nativos; Cordero y cabra; Dulces; Bebidas; y Salsas y condimentos.


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 17/01/2022

    Mabel Hospitality, la división gastronómica de Mabel Capital (cuyos prin...

    Redacción | 14/01/2022

    Barcelona Wine Week (BWW) pospone dos meses su celebración y tendrá luga...

    Redacción | 13/01/2022

    El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Granad...



    BIBLIOCANIBAL


    La Cocina Vasca

    Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 17/01/2022

    El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toq...

    CETT-UB | 10/01/2022

    No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropi...

    CETT-UB | 05/01/2022

    Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os ...

    Redacción | 03/01/2022

    Recuperamos la receta del Roscón de Reyes que Jordi Roca, del triestrell...