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José Pizarro presenta “Andalucía. Una aventura gastronómica”

Redacción
Redacción 31/10/2019Comentarios

El chef José Pizarro triunfa en Londres, ciudad en la que reside desde hace dos décadas, con sus cuatro establecimientos: José Tapas Bar y Pizarro Restaurant (ambos en el barrio de Bermondsey), José Pizarro (en la City) y el gastropub The Swan Inn. En todos ellos, este cacereño universal presenta lo mejor de la cocina tradicional española: platos con los mejores productos nacionales al nivel de los grandes restaurantes de España. Pizarro es muy popular allí, entre otras cosas, por su frecuente participación en programas de la televisión inglesa –como Saturday Kitchen (BBC), Sunday Brunch (Channel 4) y This Morning y James Martin Show (ITV)–, desde donde realiza una fantástica labor de difusión de nuestra cultura gastronómica y de las bondades de nuestra rica despensa.

José Pizarro presenta “Andalucía. Una aventura gastronómica”

José Pizarro presenta “Andalucía. Una aventura gastronómica”

En esta misma línea de divulgación culinaria, Pizarro ha querido plasmar su conocimiento en una serie de libros dedicados a distintas regiones de España, publicada por la editorial Cinco Tintas. “Andalucía. Una aventura gastronómica” es su quinto libro, el cuarto que lanza en España. Lo preceden los títulos “Cataluña” (2018), “Euskadi” (2017) y “Pizarro: Cocina tradicional española” (2011).

“Mi objetivo –explica– es guiar al lector en un viaje maravilloso, desde las playas del suroeste hasta el desierto de Almería, pasando por ciudades históricas, como Málaga y Sevilla, cordilleras imponentes, como Sierra Nevada, y pueblos escondidos… sin dejar de cocinar durante todo el camino”. Escrito con el entusiasmo que caracteriza a su autor, el libro –publicado primero este año en inglés en el mercado británico, con el título de “Andalusia”– reúne cerca de 70 recetas tradicionales con un toque atrevido, fáciles de preparar en casa, que se organizan en cuatro bloques principales: carne, pescado, verdura y postres. Entre ellas, las pringás; las cabrillas (caracoles) con guindilla; la pipirrana; los carabineros a la sal con salsa de mango, chile y cilantro; los flamenquines con mayonesa de mostaza; el estofado de rabo de toro; las costillitas de cerdo de doña Isabel, el solomillo de cerdo ibérico con peras y avellanas, o el ajillo con puerros acompañado con uvas a la brasa y jamón de bellota 100% Ibérico. Estas dos últimas recetas se podrán degustar por un tiempo limitado en los restaurantes Cinco Jotas Jorge Juan (Puigcerdá, s/n. Madrid) y Arfe (Castelar, 1. Sevilla), dentro de la experiencia Cinco Jotas By de la emblemática marca de Jabugo.

En el libro “Andalucía. Una aventura gastronómica” hay hueco también para postres (pan de higo, piononos, gañotes, dulces típicos de Navidad…), recetas centenarias que el chef pudo perfeccionar en su visita al convento de las Hermanas Franciscanas de Ronda; e incluso para un cóctel, el Margarita de higos chumbos. Además, se ofrecen pistas para componer menús completos y direcciones recomendadas para comer en cada una de las provincias de esta comunidad.

Con una cuidada edición de tapa dura, el libro cuenta con 256 páginas ilustradas a todo color con una selección de bellas fotografías de sus paisajes y sus calles, incluyendo escenas costumbristas que plasman el carácter de la comunidad andaluza. Y, por supuesto, imágenes de sus mesas, sus productos típicos y su forma de disfrutar la vida alrededor de una mesa. “Indudablemente, la luz y el excelente clima influyen sobre el estado de ánimo, pero, en mi opinión, creo que su fantástica gastronomía tiene mucho que ver”, afirma Pizarro. Como los títulos anteriores, “Andalucía” destaca por un cuidado diseño obra de Clare Skeats, con ilustraciones de Daniel Clarke, fotografías de Emma Lee y traducción de la versión inglesa por Montserrat Asensio.

Andalucía. Una aventura gastronómica

José Pizarro
ISBN 978-84-16407-66-8
Editorial: Cinco Tintas
Páginas: 256
Formato: 19,6 × 25,5 cm
Encuadernación: tapa dura
PVP: 29,95 €

Sobre José Pizarro

José Pizarro vive en el Reino Unido desde hace 20 años y, durante ese tiempo, ha trabajado en algunos de los restaurantes españoles más prestigiosos de Londres, como Eyre Brothers, Brindisa y Gaudí. Tiene cuatro restaurantes en Londres: José, Pizarro y José Pizarro y el pub rural The Swan Inn, en  Isleworth. En 2014, Pizarro fue elegido como uno de los “100 españoles”, un prestigioso premio que destaca a españoles que han desarrollado sus trayectorias profesionales y vitales en el extranjero y han contribuido así a difundir la mejor imagen de España en el extranjero.


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