Lera, primer alcalde de los cocineros rurales contra la “burocracia opresora”
El II Encuentro Internacional de Gastronomía Rural celebrado estos días en Gran Canaria, que también acogerá la edición de 2025, se cerró…
La nueva ruralidad en Terrae
Juan Ocaña es cabrero y elabora con su madre los quesos Sierra Crestellina (Casares, Málaga). Heredó un rebaño de 400 cabras payoyas,…
Terrae: de la fabada al queso de flor
Nada mejor que empezar un encuentro gastronómico que acariciando el paladar. Y es lo que ha hecho Terrae, que se celebra hasta…
Restaurantes rurales: tan buenos como necesarios
Con más de 40 cocineros rurales debatiendo sobre su presente y su futuro arrancaba la segunda edición de Terrae en Gáldar, la…
Carolina Bazán y Rosario Onetto asesoran la apertura de Mareida, en Londres
Mareida, el restaurante chileno imaginado por el empresario indio Prenay Agarwal en Londres, está cerca de ser una realidad. La jefe de…
Estas son las mejores pizzerías de España
Al podio de las mejores pizzerías independientes de España se han aupado 7 SENSI, La pizza napoletana (Lanzarote), Alimentari (con dos locales en Sevilla)…
Los cocineros rurales eligen a su alcalde en Terrae
Habrá ponencias, charlas, mesas redondas o jornadas populares, pero en Terrae, el congreso de los cocineros rurales que se celebra en distintos…
El Ibai reabre el 29 de abril en manos de Paulo Airaudo
El cierre del Bar Ibai (San Sebastián) en 2020 por jubilación de la propiedad -propiciada además por la pandemia y el fallecimiento…
El ritual del cordero llega a 16 restaurantes
Para llevar la carne de lechal, cordero y cabrito a la cotidianeidad, sacándola de los contextos festivos a los que suele asociarse,…
Miguel Warren y Gastón Acurio en la segunda edición de Terrae
El colombiano Miguel Warren (Gesto, Medellín) y el peruano Gastón Acurio (Acurio Restaurantes) concretan la presencia latinoamericana en la segunda edición de Terrae,…
La mejor hamburguesa gourmet se elabora en Ourense
Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar (Ourense), ganó la cuarta edición de Burger Combat con A Fuxidía, una hamburguesa que «respira Galicia por…
Donde comer el mejor cachopo de España
No son pocos los que reniegan del cachopo como uno de los símbolos de la gastronomía asturiana, pero les ganan lo adeptos…