Me duele la despensa
La tierra que reclamó el compromiso con el producto y el productor, dala espalda a la estacionalidad de la despensa.
De la ‘gastonomía’ a la ‘fastonomía’
Es difícil encontrar un cambio social tan poderoso como el que él lideró en su país.
Una ensalada de lujo
Apetece comer cosas frescas y ligeras, como el salpicón, plato del que soy incondicional.
Verano en prosa gastronomica
Las recetas que han fundamentado mi etapa inicial, son las más sencillas y humildes de mi recetario vital.
Una columna inservible
Hemos olvidado el día de la tarta de queso; imposible dormir cuando te invade el sabor de la derrota.
Huevo de toro
No teman. Este artículo no va de casquería. El huevo de toro es, sencillamente, un tomate. Pero qué tomate. Esta variedad se…
La nueva vida del viche colombiano
Hace años que me cuesta aventurarme fuera del mundo de los fermentados. Para tomarme un destilado la situación y la compañía tienen…
El buen momento de Buenos Aires
La capital Argentina muestra una vibrante actividad gastronómica.
Un congrio en salsa
Huyendo del calor de Madrid paso unos días en Sigüenza, donde refresca por la noche y se puede dormir a gusto. Como…
Historias de cocineros, ecos del bestiario
El camarero me entrega la carta y asegura: “hoy va a comer muy gourmetmente”.
La panadería chilena y nuestra crisis de identidad
Todavía quedan algunas panaderías clásicas, como Guría, en Valparaíso.
¿Dónde está Camarena?
En 1953, Cecil B. DeMille ganó el Oscar a la mejor película con ‘The Greatest Show on Earth’, esa historia sobre el…