El menú sin
Políticos y doctores arrancan como las mulillas de la plaza, con orejeras, mirando solo el caminillo por el que ellos trotan.
Lo indígena y el turismo, una relación no resuelta
La industria ha favorecido el desarrollo de experiencias ‘exóticas’ con puro afán utilitario.
Carne cruda
No sé si en estos tiempos es políticamente correcto hablar de carne, y menos aún de carne cruda. Pero eso es el…
La esencia de la cocina
La esencia de los alimentos era extraída en la antigua Mesopotamia de forma compleja.
Al calor de la candela
Dani Carnero ha desarrollado un modelo basado en la tradición y las raíces malagueñas.
Del bacalao imposible y la cocina de cercanía
Tampoco existe, casi, el bacalao que se hacía grande en las cocinas de finales del XX.
Otra de bacalao, por favor
Durante siglos, el papel que ahora otorgamos al bacalao lo ocupaba la merluza.
Chile, país sabroso
En el día de la cocina chilena, es vital explicar la trascendencia de la gastronomía para la sociedad.
Gastronomía y arte
Una parte está clara: la gastronomía siempre ha estado muy presente en el arte.
Cada día más lejos, cada vez más caro
En la primera misión privada a la Estación Espacial Internacional comerán paella y cerdo ibérico con pisto.
La Semana Santa y la momia
En mi sueño aparecen los potajes de vigilia, los garbanzos con espinacas y las torrijas.
Provocación y tradición
Siempre he sido de la opinión de que sólo hay dos cocinas, la buena y la mala. Pero de un tiempo a…