Donde termina la tierra
Finisterre, Fisterra, el fin de la tierra. Y también el fin del viaje para muchos peregrinos que hacen el Camino de Santiago…
La nueva vida de Edgar Núñez
Ninguna ciudad latinoamericana se relaciona con sus cocinas de una forma tan apasionada, abierta y directa.
Los precios y las sombras
Dura poco la alegría en la casa del pobre. A las puertas del verano los hosteleros andaban felices con el fin de…
El despertar de las cocinas de Santiago
Se han robustecido la cocina y la visión que los santiaguinos tenían de ella
El aburrimiento también es una emoción
También aburren nuestras glorias de la alta cocina, tan rutinarias, con sus menús degustación fijos.
Alija en su salsa
Hubo una suerte de logia de irreductibles locos de la cocina, la formaban los alijistas.
Vinos, platos, cocineros y maridajes
¿Imaginan si desde la cocina ya se pensara en los vinos que potencien sus platos, o a la inversa?
Comidas y desamores de verano británicos
"Hay que plantearse que estamos enseñando a nuestros hijos hábitos alimentarios que fundamentan su vida".
Dobles turnos
"Llegar a cenar a las ocho, con el sol aún luciendo, no está entre nuestras costumbres, mucho menos las estivales".
El boquerón de pejerrey y el langostino de almeja
Tienen un concepto por desarrollar: langostino de almeja, atún de lenguado, sardina de calamar, ossobuco de navaja...
Verdades de agosto
Dos visitas, a Casa Urola en San Sebastián y Quique Dacosta en Denia, ilustran la columna de Uncomino.