Un congrio en salsa
Huyendo del calor de Madrid paso unos días en Sigüenza, donde refresca por la noche y se puede dormir a gusto. Como…
Historias de cocineros, ecos del bestiario
El camarero me entrega la carta y asegura: “hoy va a comer muy gourmetmente”.
La panadería chilena y nuestra crisis de identidad
Todavía quedan algunas panaderías clásicas, como Guría, en Valparaíso.
¿Dónde está Camarena?
En 1953, Cecil B. DeMille ganó el Oscar a la mejor película con ‘The Greatest Show on Earth’, esa historia sobre el…
El tiempo del chef estrella
Se mitiga la horfandad del comensal que paga por saludar a su estrella y no la encuentra.
Una tarde con Chartier
El olor a cereal en un saco puede volver a la vida a nuestro abuelo.
Un poco de respeto, por favor
Parece que la lista de los mejores restaurantes de Sudamérica de OAD se hizo sin salir del despacho.
Sólo un camarero
Lo importante es saber formar equipos y tener la capacidad para gestionarlos.
He dejado de viajar
Pasado el momento de conocer, o los foros que ofrecen retorno, el viaje es una trampa.
X.O. Medellín
En el mundo de lo refinado, empieza la aventura del XO de Carmen, el restaurante que surgió en Medellín.
Madrid, un no parar
Frenesí de aperturas en Madrid en lo que va de 2022. Veremos qué ocurre después del verano.