A los pies del volcán
Las personas que no hemos nacido cerca de los suelos volcánicos tendemos a identificar esos campos negros con espacios yermos, como si…
Arrieros maragatos
Ya conocen el dicho de que Madrid es el primer puerto de mar. Frase tópica que, como ocurre con todos los tópicos,…
Hay que vivirlo
A estas alturas de la vida, el placer suele llegarnos casi siempre por la vía de lo conocido más que a través…
Cuidado con los precios
He seguido estos días un interesante debate en las redes sociales (sí, a veces en las redes se encuentran cosas que valen…
Dejar la mar para embarcarse
El padre del cocinero gomero Braulio Simancas sentó a su familia un día y les dijo: «dejo la mar para embarcarme». Y…
La recomposición
Bogotá recibe con un aire diferente y mucho movimiento de fichas. Los cambios no están tanto en la ciudad, prácticamente igual si…
La gran marisquería
Galicia y marisco son palabras estrechamente unidas. Como lo están marisco y D’Berto. Esta casa de O Grove es, probablemente, la mejor marisquería…
Jason, la aguja y el pajar de queso
Jason Hinds introduce su catador de queso, un utensilio con forma de sacacorchos terminado en un semitubo muy afilado, en un pedazo…
La revolución, en casa
El restaurante está en el centro de la batalla por la sostenibilidad. A nadie se le escapa que una parte del futuro…
Sigüenza, tradición y estrellas
Sigüenza, 4.500 habitantes, dos restaurantes con estrella Michelin. Además de ser uno de los lugares más bonitos de España (castillo, imponente catedral,…
Comino, entre bocado y trago
Lo más insignificante que hay en una cocina es un comino y si escuchamos a la sabiduría popular nada hay que importe…
Asalto a la historia de Atrio
Escribí una vez que el vino es un ser vivo y me llovieron las reprimendas, pero nunca me retracté. Sigo convencido de…