El valor de la normalidad
En casa de Magdaluz Chamorro, agricultora y productora de maíz en Pampas, la ciudad que domina uno de los valles de la…
Un café de Cajamarca (y Kenia) en el Eixample de Barcelona
El éxito no está solo en la altitud. También pesan la latitud, el suelo, el clima, el tipo de cultivo, la variedad…
El arte de la izakaya
Ya les he contado alguna vez que para mí los mejores niguiris que se pueden comer en España son los que elabora…
Es urgente reducir la brecha de género en gastronomía
La brecha de género es una realidad que toca todos los campos del desarrollo humano.
Dueñas de la comida
Tuve la oportunidad de conocer la participación de la mujer en la producción de alimentos.
Gastro Valley
Vivimos en un mundo extraño en el que los planos de la realidad y la ficción se superponen sucesivamente en capas como…
La industria de la frivolidad
He seguido la gala y sus saraos en las redes y veo que se parecen cada vez mas al invento de The…
El día que nos vimos en Buenos Aires
Tardamos más de un año en volver a viajar y casi año y medio en encontrarnos.
Una parada en La Mancha
En diciembre de 2009, mientras asistía a un congreso de gastronomía regional en Albacete, un periodista manchego, Juan Antonio Díaz, me sugirió…
Bob en Madrid
A un contador de historias como este servidor, lo que más me gusta de los grandes mitos del cine, esos realmente grandes…
El momento pan
Tradicionalmente, en los restaurantes, el pan es lo primero que se sirve en la mesa. En ocasiones incluso ya lo encontramos allí…
La gula razonada y la cocina enmascarada
La gula de Frédéric Bau está pensada y explicada y tiene libro propio, Gula razonada. El nombre original, Gourmandise raisonnée, es más…