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Opinión

 

Comedor. María y Curro. Cumai. La Orotava. Tenerife. Fotos Xavier Agulló.
  • Opinión

“Canarias sessions”: Cumai (Tenerife). Coda: Arturo San Agustín (“Antes de quitarnos las máscaras”)

Salimos hacia La Orotava, las hermanas nubes atemperando una mañana que comenzará oficialmente, con el “ángelus”, en el patio del hotel Victoria…
Xavier Agulló02/11/2016
  • Opinión

Ánima, vocación atlántica y guisandera

El Grupo Amicalia crece entre A Coruña y Madrid. A Alborada (*) y Arallo Taberna (inaugurada este verano) en la ciudad gallega,…
Pilar Salas27/10/2016
Xesc Reina y su "material". Mallorca. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Crónicas mallorquinas: de fiesta con la sobrasada de Xesc Reina (“Unreleased”: María Salinas)

Planazo de fin de semana: Mallorca, mi amiga Lola y… Xesc Reina (o apología de la sobrasada) desbocado en lo rural. Visitamos…
Xavier Agulló26/10/2016
Cóctel de bienvenida en el "oxidao". Califato Gourmet 16. Córdoba. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Córdoba Califato Gourmet ‘16 (y 2). Concurso, cena, “showcooking”…

Coincido en el ascensor del “oxidao” con Mario Sandoval. Él, como yo, sube al roof del hotel para el cóctel de bienvenida…
Xavier Agulló18/10/2016
Paco Morales. Noor. Córdoba. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Córdoba Califato Gourmet ‘16 (1). “Guest star”: Paco Morales, Noor

Todavía vibrando de Loquillo, de su poderosa banda, de su cegador brillo en el escenario en ese concierto histórico en Las Ventas…
Xavier Agulló13/10/2016
Mapa de las Canarias "comestible" de Diego Schattenhofer (Villa Cortés). CUlinaria 16. Tenerife. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

I Culinaria Tenerife ’16. Una reflexión “after” congreso sobre la Nueva Cocina Canaria (y pluses)

Me despierto en la aparatosa suite del hotel Gran Melià Palacio de Isora con los ojos cegados del doloroso azul del cielo…
Xavier Agulló12/10/2016
Jószef Vinkó y el sacapuntas de plata.
  • Opinión

El afilador de plata de Budapest (metáfora ética)

Un sacapuntas de plata antiguo, de los años 20 del siglo pasado. Me lo regala József Vinkó, editor de la revista húngara…
Xavier Agulló10/10/2016
  • Opinión

Vegetarianos y omnívoros

La jornada final de San Sebastian Gastronomika 2016 fue de sorpresa y oxímoron: quiero decir que fue un día dedicado al vegeterianismo,…
Salvador Garcia-Arbós05/10/2016
  • Opinión

El chef Diego Morales desafía los cánones clásicos en La Mancha

Quizá pueda sorprender a las primeras de cambio el dato de que Ciudad Real se disputara con Burgos la capitalidad española de…
Francisco Belín03/10/2016
  • Opinión

Emporio Paniego

Rioja viene de donde viene, es decir, de Río Oja. Lo digo para empezar por el principio y con las aguas claras.…
Fernando Huidobro30/09/2016
  • Opinión

El precio de la alta cocina

“Cerrado temporalmente, sentimos las molestias”. Así recibe al visitante la web de Sergi Arola Restaurante después de la clausura del local que…
Pilar Salas22/09/2016
María fernanda Di Giacobbe, vencedora del Basque Culinary Word Prize. Donosti. Foto Xavier Agulló.
  • Opinión

La gala del Basque Culinary World Prize. Desenlace: Hendaya

Era el grand finale para este año virtuoso del Basque Culinary Center: la entrega pública (el fiestón, ejem) del Basque Culinary World…
Xavier Agulló20/09/2016
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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