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Recetas

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(Vídeo) Salmorejo con mango, tomate y albahaca para dipear con pescaíto

El restaurante Mediamanga (Barcelona) nos propone un plato muy apropiado para el verano: un rico salmorejo. Una receta a la que se le…
Redacción26/07/2017
  • Recetas

Nem de costilla a baja temperatura, pepino, aguacate, cacahuetes, menta fresca y salsa agridulce

Este plato es de marcada influencia asiática. Partimos de un clásico nem vietnamita, al que le añadimos una costilla de cerdo cocinada…
CETT-UB20/07/2017
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Gazpacho de cerezas, gamba roja, espuma de sus cabezas, mayonesa cítrica y picatostes

En este mes de julio el verano ya forma parte de nuestro día a día y ya nos hemos acostumbrado a las…
CETT-UB18/07/2017
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Roast beef de solomillo de ternera con crema de mostaza y espárragos, rábanos glaseados y rúcula

Segunda receta de julio –tras el salmorejo-, en este caso dando importancia al solomillo y a los espárragos. Al final, el maridaje…
CETT-UB17/07/2017
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Fideuá de Gandía

Aprieta el calor, los planes se multiplican y las ganas de diversión aumentan. Los síntomas del verano son siempre los mismos y…
Club del Gourmet14/07/2017
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Raya rallada 16 de Roca Moo

El chef del restaurante Roca Moo* (Barcelona), Juan Pretel, nos cede la receta de “un plato que ha marcado una época”. Cuenta que…
Redacción12/07/2017
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Salmorejo de melocotón con sardinas marinadas, aceite de menta y huevos de codorniz

Con el verano sobre nosotros, ponemos punto y aparte a una serie de productos con necesidades de floración y desarrollo que necesitan…
CETT-UB06/07/2017
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Milhojas fino de nectarina, helado de canela y sopa de sangría

Ha empezado el verano, con calor y abundantes productos para refrescar sus efectos. En estos días nuestros deseos se decantan por productos…
CETT-UB28/06/2017
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Tajine de cordero

Recetas del mundo y en pocos pasos de la mano de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Se trata de…
Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona20/06/2017
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Cigalas en dos cocciones, berenjena asada, bearnesa espumada y salicornia

Durante estos meses, el mar sufre uno de sus cambios más importantes. El aumento de temperatura del agua de mar marca el…
CETT-UB16/06/2017
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Tártaro de atún rojo, fresas, remolacha, aderezo de omeboshi, mayonesa de wasabi, polvo de cacahuetes y brotes

Los últimos días de primavera tienen la capacidad de extraer lo mejor de nosotros gracias al color, al número de horas de…
Redacción13/06/2017
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Consomé de albaricoque, macedonia de frutas suspendidas y espuma de cereza

Algunas de las mejores frutas que nos brindan las diferentes temporadas del año se dan en primavera. Desde abril, abundan frutas tan…
CETT-UB30/05/2017
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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