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Recetas

  • Recetas

Consomé de albaricoque, macedonia de frutas suspendidas y espuma de cereza

Algunas de las mejores frutas que nos brindan las diferentes temporadas del año se dan en primavera. Desde abril, abundan frutas tan…
CETT-UB30/05/2017
  • Recetas

Muslos de pollo rellenos con judías del Ganxet

Receta ideal para disfrutar de los mejores ingredientes de la despensa española presentados de una manera innovadora. Los muslos de pollo rellenos…
Club del Gourmet25/05/2017
  • Recetas

Caballa marinada soasada, salsa teriyaki, sunomono de espárragos trigueros y polvo de algas

La primavera también llega al mar. Los peces tienen una pequeña tregua ya que la temperatura del mar sube rápidamente y, por…
CETT-UB23/05/2017
  • Recetas

Ensalada de verduras en crudo y salteadas, queso “Blau Ceretà”, vinagreta cítrica y flores

Mayo. Nos encontramos en medio de la primavera. El clima cambiante con sus días de sol y calor y sus días de…
CETT-UB15/05/2017
  • Recetas

Dips de verduras con Tatziky, hummus y guacamole

Fusión de propuestas, ingredientes y latitudes para sorprender como entrante. Visual y rico, este entrante combinado aúna lo mejor de tres -0…
Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona08/05/2017
  • Recetas

Fresas osmotizadas en su licor, espuma caliente de queso Altejó, cúpula de caramelo y albahaca fresca

Según avanza la primavera nos van surgiendo pequeñas maravillas, de corta duración de las que nos debemos nutrir y disfrutar. En este…
CETT-UB03/05/2017
  • Recetas

Mollejas de ternera, multiesférico de habas y colmenillas

En este plato buscamos el juego de combinar una receta clásica de mollejas y le introducimos un concepto de técnica de cocina…
CETT-UB25/04/2017
  • Recetas

Tiramisú con helado de amaretto

El tiramisú es uno de los postres italianos más famosos. Etimológicamente proviene del véneto tiramisú, que significaba “tráeme arriba” o “súbeme” -se…
Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona19/04/2017
  • Recetas

Bacalao a la llama, cremoso de nabos de montaña, lechugas a la brasa y vinagreta carbonatada de pomelo

Acabamos con los productos del frío invierno y asoman los productos de primavera. Algunos entran en declive, como las maravillosas trufas; pero,…
CETT-UB10/04/2017
  • Recetas

Ravioloni de burrata, copa y boletus

Esta receta te traslada a los sabores más auténticos y tradicionales de Italia. Con productos de alta calidad e intenso sabor que…
Club del Gourmet06/04/2017
  • Recetas

Buñuelos del Empordà

Los buñuelos son el gran dulce de la Cuaresma en Cataluña y, muy especialmente, de Semana Santa, cuando a las panaderías y…
Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona04/04/2017
  • Recetas

Cardo, crema de piñones, cigalas al natural y escabeche de codornices

Mar y montaña de sensaciones. Un plato que conjuga dos mundos que se encuentran en el escenario, un plato rápido y sabroso…
CETT-UB27/03/2017
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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