fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

La despensa

Cordero Merino Ecológico Cocinado

Redacción
Redacción 7/1/2014Comentarios

Peña Delicatessen y Los Parrales Sierra Morena presentan este producto ‘gourmet’ con el que disfrutar en casa

La tienda Peña Delicatessen ha presentado durante estas fiestas los primeros Corderos Merinos Ecológicos Cocinados de España. El origen de este plato preparado está en la Dehesa Los Parrales, perteneciente a la Sierra Morena Sevillana, donde estos ovinos de raza merina certificada han sido criados.

Cordero merino

Plato de Cordero Merino Ecológico

Los Corderos Merinos Ecológicos Cocinados están elaborados en el obrador del chef guipuzcoano Sebas Eskamendi. Sin conservantes, ni colorantes, ni aditivos. El despiece se realiza con el máximo cuidado, sin abrir con el machete aperturas por las que se puedan escapar los jugos. Gracias en parte a la alimentación que tienen durante 45 días en plena libertad, junto a la madre, el resultado es un cordero con sabor a campo. La carne se muestra tierna y jugosa con una piel de textura crujiente y con sabores que recuerdan en todo momento a la dehesa.

Cinco generaciones de familia conforman la historia de la finca Los Parrales, un paraje natural de 1.400 hectáreas de terreno con alcornoques, encinas y quejigos. José Luis Ginés, actual propietario, es un ganadero que persigue con pasión la excelencia en el producto cuidando al máximo todos los procesos. Allí cría, además de los Corderos Merinos Ecológicos, cerdos ibéricos y vaca retinta.

Peña Delicatessen, tienda ubicada en Madrid donde se vende este producto gourmet en exclusiva, recibió en 2007, 2008 y 2010 el premio INVAC a la mejor carnicería de España.

El Cordero Merino Ecológico Cocinado se pueden conservar en frío hasta 60 días.


Comentarios


    SNACKS

    Redacción | 07/05/2021

    La Guía Michelin Nueva York 2021 acaba de anunciar sus restaurantes gana...

    Redacción | 07/05/2021

    Davide Caranchini, chef del restaurante italiano Materia, reconocido con...

    Redacción | 07/05/2021

    Una botella de vino Pétrus de la añada 2000 -considerada una de las mejo...

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       

    BIBLIOCANIBAL


    Taberna Arzábal

    Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 03/05/2021

    Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacional...

    CETT-UB | 19/04/2021

    Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy bene...

    CETT-UB | 12/04/2021

    Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reduccione...

    CETT-UB | 06/04/2021

    Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con ...