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Receta Express

Ajo blanco con alegría

Redacción
Redacción 28/2/2008Comentarios

LANGOSTINOS EN ESCABECHE DE NARANJA Y ESCAROLA AL AJILLO Para el ajo blanco, comenzamos el día anterior. Triturar 1 l de agua con 300 gr de almendra cruda marco (triturar sólo hasta romper la almendra); dejar reposar en la nevera. Al día siguiente, con la súper thermomix, añadir un ajo y 100 gr aceite de girasol (existe un aceite de almendras amargas, del que podríamos poner un toque), triturar a tope, poner punto de sal y colar (si lo queremos muy fino pasar por estameña). day-trips Una vez colado poner a punto de vinagre de Jerez. Para el escabeche sofreír con aceite de oliva cebolla picada, un diente de ajo, pimienta en grano, hoja de laurel y añadir zumo de naranja y pica de vinagre. Dejar reducir un poco. Añadir las cabezas de los langostinos, dejar cocer 4 min, añadir las colas de langostinos, poner a punto de sal, dejar cocer 1 min y retirar del fuego; guardar en frío. Para la escarola, coger los brotes centrales amarillos, y en una sartén caliente sofreír ajo picado, añadir escarola, saltear 10 seg, poner pizca de sal y gota de vinagre balsámico. Dejar enfriar.

En un plato sopero, en el centro poner 3 colas de langostinos, un poco de escarola y una cordón de escabeche; servir el ajo blanco en una jarra aparte.

Tip: en verano, poner el ajo blanco en cubiteras para conseguir cubitos y así poder servir siempre que se quiera muy frío.

Un Comentario

  1. 6:09 AM (4 hours ago) dice:

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