fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Receta Express

“Carpacciofi”

Redacción
Redacción 14/4/2008Comentarios

ALCACHOFAS/ PARMESANO / CAÑAÍLLAS / LIMÓN

Hacer los fondos de alcachofas y poner en agua con perejil (para evitar oxidación). Por otra parte, poner a hervir 200 gr de nata y añadir 200 gr de parmesano rallado; triturar en la thermomix, colar,  poner a punto de sal y pimienta blanca y dejar enfriar. cheap accommodation Hervir las cañaíllas con agua y sal durante 20 – 30 m (según tamaño); dejar enfriar a temperatura ambiente. Hacer la vinagreta con aceite oliva 0,4 º, piel de limón rallado, ralladura de limón, sal y pimienta negra.  Sacar la cañaílla de la  cáscara y aliñar con un poco de la vinagreta. Laminar la alcachofa con la cortafiambres y poner en la base del plato; aliñar con la vinagreta; acabar con las cañaíllas y un cordón de crema de parmesano. (Tip: añadir un toque de Salicornia)

Un Comentario

  1. Santiago dice:

    ¿que son las cañaillas?


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 17/01/2022

    Mabel Hospitality, la división gastronómica de Mabel Capital (cuyos prin...

    Redacción | 14/01/2022

    Barcelona Wine Week (BWW) pospone dos meses su celebración y tendrá luga...

    Redacción | 13/01/2022

    El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Granad...



    BIBLIOCANIBAL


    La Cocina Vasca

    Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 17/01/2022

    El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toq...

    CETT-UB | 10/01/2022

    No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropi...

    CETT-UB | 05/01/2022

    Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os ...

    Redacción | 03/01/2022

    Recuperamos la receta del Roscón de Reyes que Jordi Roca, del triestrell...