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Receta Express

Sandía con coco y piña

CETT-UB
CETT-UB 30/8/2021Comentarios

Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de sandía. “Os será difícil encontrar un postre más sencillo que tenga más sabor que este”, apuntan. ¿Os animáis?

Tiempo: 12h

Para 10 raciones

 

(Sopa de coco y piña)

500g Puré coco

150g Puré piña

Mezclar el puré de coco con el de piña y dejar reposar.

 

(Sandía impregnada)

200g Fresa

100ml Almíbar

700g Sandía

Limpiar y triturar las fresas con el almíbar hasta conseguir una sopa fina, cortar unos dados de sandía y mezclar en una bolsa al vacío o en un bol. Dejar impregnar unas horas y reservar.

 

(Helado de sandía)

1Kg Puré sandía

160g Agua

280g Azúcar

45g Dextrosa

45g Glucosa

6g Estabilizante para sorbete

Pelar la sandía y triturar junto a todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Dejar reposar y pasar por la mantecadora.

 

Presentación

Poner un poco de la sopa en la base del plato, unos trozos de la sandía impregnada y acabar con una quenelle del helado de sandía.


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