Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de sandía. «Os será difícil encontrar un postre más sencillo que tenga más sabor que este», apuntan. ¿Os animáis?
Tiempo: 12h
Para 10 raciones
(Sopa de coco y piña)
500g Puré coco
150g Puré piña
Mezclar el puré de coco con el de piña y dejar reposar.
(Sandía impregnada)
200g Fresa
100ml Almíbar
700g Sandía
Limpiar y triturar las fresas con el almíbar hasta conseguir una sopa fina, cortar unos dados de sandía y mezclar en una bolsa al vacío o en un bol. Dejar impregnar unas horas y reservar.
(Helado de sandía)
1Kg Puré sandía
160g Agua
280g Azúcar
45g Dextrosa
45g Glucosa
6g Estabilizante para sorbete
Pelar la sandía y triturar junto a todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Dejar reposar y pasar por la mantecadora.
Presentación
Poner un poco de la sopa en la base del plato, unos trozos de la sandía impregnada y acabar con una quenelle del helado de sandía.