Cañadío (Santander) repite con la mejor tortilla de patatas

El Grupo Cañadío refuerza su poderío sobre la tortilla de patatas con una nueva victoria en el campeonato nacional

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Patata monalisa, cebolla pochada, huevo ligado y aceite arbequina. Así es la tortilla de patatas de Cañadío (Santander) que se ha coronado como la mejor de España en la décimo sexta edición del campeonato dedicado a esta elaboración y donde la ha defendido Pedro José Román.

 

No es la primera vez que un restaurante del Grupo Cañadío, presente en Santander y Madrid, se sube al podio de las tortillas de patatas. Precisamente en esta edición se ha homenajeado a Teresa Monteoliva y Paco Quirós (Cañadío, La Maruca, La Primera, La Bien Aparecida y Gran Café Santander) por, según la organización ofrecer «una de las mejores, si no la mejor, expresiones de la tortilla de patatas con cebolla de España y el más grande testimonio del pincho de tortilla de patatas en el país».

 

De hecho, Cañadío Santander ya venció en el campeonato de 2021 y alcanzó el tercer puesto en 2022. Está en la cúspide, tanto en el certamen como en la guía tortilladepatatas-lomejordelagastronomía.com, que valora el día a día, donde ostenta la máxima calificación: 8,5.

Pedro José Román, de Cañadío (Santander)
Pedro José Román, de Cañadío (Santander)

El ganador ha declarado vivir «como un sueño» el triunfo por el «altísimo nivel» del trabajo del resto de competidores, a los que ha dado la enhorabuena antes de «agradecer este premio porque es todo un honor”.

 

En segundo puesto ha quedado la presentada por Isabel Gesto y Ramón Rodríguez (bar y restaurante O Cabo, A Coruña) y en tercero Carlos Olabuenaga (bar y restaurante Tizona, Logroño), quien el año pasado fue ganador.

 

El campeonato nacional se ha celebrado este domingo en la feria Alicante Gastronómica y han participado 15 finalistas de ocho Comunidades Autónomas.

 

Además de los ganadores, han cocinado su tortilla en directo Alexander Londoño (A raxeira de pote, A Coruña), Pepa Miranda (bar y Casa Miranda, Betanzos, A Coruña), Raúl Rubio (Txiki bar, Vitoria), Carmen Canals (La latería gastrobar, Elche, Alicante), Jorge Fernández Marín (Taberna sevebrau, Villanueva de La Serena, Badajoz), Iñaki Lazkano (Bar Sorginzulo, Bilbao) y Javier Izquierdo (Mesón El viso, Gumiel del Mercado, Burgos).

 

También Alejandro Oliveira (La Falda, Madrid), Carmen Carro y Santi Pedraza (Taberna Pedraza, Madrid), Jennifer Pacheco (Pan y tortilla, Ponferrada), Ane Uli y Humberto Segura (Antonio Bar, San Sebastián) y Óscar Guantes (Malasaña, Valladolid).

Tortillas a concurso
Tortillas a concurso

Todos ellos han dispuesto de 75 minutos para elaborar sus tortillas delante del jurado con los mismos ingredientes y características que las que ofrecen en sus establecimientos.

 

El jurado ha estado presidido por el creador del certamen, Rafael García Santos, los cocineros  Carme Ruscadella, Quique Dacosta, Kiko Moya, Alberto Ferruz y Fran Martínez; el pastelero Paco Torreblanca, el productor de jamones José Gómez ‘Joselito’ y la periodista Pepa Fernández.

 

Definida por García Santos como el «as de oros» de la cocina española por «poseer un universo infinito y una identidad tan variada y compleja como es España y cada uno de sus ciudadanos», la tortilla de patatas también ha sido objeto de un congreso celebrado este fin de semana para analizar y degustar uno de los platos más característicos de la gastronomía española con dimensión internacional.

 

Para culminar este homenaje a la elaboración, este lunes se celebra el I Campeonato de Tortilla de Patatas Con… para potenciar su diversidad, ya que las protagonistas tendrán no más de un 20% de protagonismo de otros ingredientes sobre el conjunto de receta tradicional.

 

Competirán también quince cocineros y los tres primeros clasificados participarán en el XVII Campeonato de España de 2024.

 

 

 

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