fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

Churros del siglo XXI con el sello de Canal

Luis Tusell
Luis Tusell 29/11/2013Comentarios

La pastelería barcelonesa abre un nuevo local desenfadado colindante a su obrador de la calle Muntaner

comaxurros

La churrería Comaxurros.

Comaxurros es el nombre de la nueva churrería que la pastelería Canal ha abierto colindante a su obrador de la calle Muntaner de Barcelona. Una apuesta original de aspecto moderno y desenfadado que complementa la oferta de alta pastelería más tradicional que ofrecen Xavier y Mercè Canal desde hace 43 años.

En esta ocasión ha sido la segunda generación, encabezada por Lluís Estrada Canal, la que ha impulsado este nuevo concepto de tienda, que ofrece churros y buñuelos con una estética renovadora y muy atractiva, dirigida al público más joven. Junto a él, Marc Muñoz, una persona con larga experiencia en el sector y muy vinculada a Canal. Ambos proponen una churrería que mezcla lo tradicional con lo innovador, convencidos de que un producto como el churro tiene aún un largo camino por recorrer.

Una de las principales novedades de Comaxurros es el tipo de aceite con el que se fríen los productos. Se trata de aceite de oliva virgen extra de la cooperativa de productores Almazaras de la Subbética de Priego de Córdoba, que juega con un coupage de olivas indicado especialmente para freir (picual, picuda y hojiblanca) y que evita que el aceite sea demasiado intenso.

La otra gran novedad de Comaxurros es la masa y el relleno de sus productos. Estrada y Muñoz han pasado tiempo visitando distintas churrerías de Barcelona para analizar su trabajo. A partir de aquí iniciaron estudios para metodizar la forma de producir sus propios churros, a base de agua, harina, sal y aceite, habiendo analizado previamente las mejores harinas, los mejores procesos y las mejores temperaturas. Y llegamos al relleno: crema de limón y merengue, vainilla, crema de pistacho, chocolate, caramelo….y también salados: sobrasada y queso, beichamel con jamón ibérico, roquefort y nueces…..y por supuesto, la opción clásica de los churros con chocolate caliente.

Todo ello en un local en el que poderse sentar a disfrutar de este producto y sus derivados, con barra libre de café (sólo se ha de comprar el vaso por 0,30€) y un diseño rompedor, con el interiorismo del estudio Ortoneda – Risse, el packaging de Lo Siento Studio y las ilustraciones de Brosmind.

Una apuesta que parte de un producto sencillo para llevarlo al infinito. ¿Crearán tendencia?

Un Comentario

  1. robin dinnersinenglish.es dice:

    Esto hay que probarlo rapido.


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Mónica Ramírez | 11/06/2021

    Óscar Manresa suma a sus establecimientos con paisaje de costa (Torre d’...

    Redacción | 11/06/2021

    Recientemente, se ha dado a conocer el ‘Estudio Diagnóstico sobre la Vit...

    Redacción | 10/06/2021

    El goteo de noticias sobre el futuro de Zalacaín ha sido incesante desde...

    BIBLIOCANIBAL


    Taberna Arzábal

    Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 07/06/2021

    Aprovechando que es temporada de fresas, el CETT escoge esta fruta para ...

    CETT-UB | 24/05/2021

    El verano está cada vez más cerca y por ello, el CETT ha decidido prepar...

    CETT-UB | 17/05/2021

    Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato ...

    CETT-UB | 10/05/2021

    Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más ...