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Entrevista de Pau Arenós a Benito Lamas, inspector jefe de Michelin España – Redacción

Redacción 19/11/2009Comentarios

Reproducimos esta entrevista que Pau Arenós publicó en El Periódico de Catalunya y donde se desvelan algunas algunas grietas del hermético veredicto que la guía roja desvelará el proximo 25 de noviembre.

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7 Comentarios

1. MorboValencia dice:
   19 noviembre, 2009 a las 7:56

   al celler la 3ra… seguro .!!!.(.ya les toca )y a la terrasa del casino la 2da!!

2. el pingue dice:
   19 noviembre, 2009 a las 11:35

   Lo que menos me gusta es elcierto desdén con que trata a la cocina de este país. Una cosa es decir que es «el criterio Michelín» y otra las afirmaciones que este señor hace. Ahora entiendo muchas cosas…..

3. Fernando dice:
   20 noviembre, 2009 a las 5:34

   creo que parte de razón tiene, puntualmente hay grandes e imaginativos locales pero a niver general la cocina española es infantil, falta de recursos y pelin repetitiva. Y creo que la cocina de un pais o region gastronomica no se debe medir por unos pocos que destacan. Lo popular, lo cercano y lo diario es lo que dan el nivel y en españa todavia tenemos que dejar de mirarnos el hombligo para empezar a ver un poco mas lejos.salu2

4. el pingue dice:
   20 noviembre, 2009 a las 9:22

   «La cocina española es infantil, falta de recursos y pelín repetitiva» Pues no sé qué cocina conoce usted, sinceramente. Si habla que hay «malas copias», desde luego, ahora bien, si usted retira el foco sobre «los puntualmente hay grandes e imaginativos locales», encontrará sitios a los que ninguno de los locales franceses haría sombra.
   Quizá, y no le juzgo, somos demasiado duros con nuestra cocina.
   ¿Lo popular, lo cercano y lo diario nodan el nivel? Creo que tengo otro concepto sobre lo que es nivel, es más, creo que lo popular, lo cercano y lo diario tienen un grandísimo nivel. Y si no, mire el blog, por ejemplo, del mismo que factura esta entrevista en el Periódico de Cataluña.
   A lo mejor yo soy muy suspicaz pero, ¿soy el único que cree que el señor Benito Lamas tiene como «ejemplo» la supuesta cocina de Santi Santamaría?(no es un reproche, es una evidencia) Lean:

   » PREGUNTA: En Alemania, la mayoría de los tres estrellas son franceses.
   RESPUESTA: Alemania no la conozco, no he estado allí.Pero he estado en Francia, en muchos sitios, donde te ponen una liebre o un venado al estilo tradicional y en España no saben hacerlo. Sí, hay mucha creatividad y tal y cual, pero a muchos sitios les falta base.»
   ¡Ahí queda eso!
   Saludos

5. get blackhat dice:
   19 noviembre, 2014 a las 1:07

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