fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

Entrevista de Pau Arenós a Benito Lamas, inspector jefe de Michelin España – Redacción

Redacción
Redacción 19/11/2009Comentarios

Reproducimos esta entrevista que Pau Arenós publicó en El Periódico de Catalunya y donde se desvelan algunas algunas grietas del hermético veredicto que la guía roja desvelará el proximo 25 de noviembre.

michelin

7 Comentarios

  1. MorboValencia dice:

    al celler la 3ra… seguro .!!!.(.ya les toca )y a la terrasa del casino la 2da!!

  2. el pingue dice:

    Lo que menos me gusta es elcierto desdén con que trata a la cocina de este país. Una cosa es decir que es “el criterio Michelín” y otra las afirmaciones que este señor hace. Ahora entiendo muchas cosas…..

  3. Fernando dice:

    creo que parte de razón tiene, puntualmente hay grandes e imaginativos locales pero a niver general la cocina española es infantil, falta de recursos y pelin repetitiva. Y creo que la cocina de un pais o region gastronomica no se debe medir por unos pocos que destacan. Lo popular, lo cercano y lo diario es lo que dan el nivel y en españa todavia tenemos que dejar de mirarnos el hombligo para empezar a ver un poco mas lejos.salu2

  4. el pingue dice:

    “La cocina española es infantil, falta de recursos y pelín repetitiva” Pues no sé qué cocina conoce usted, sinceramente. Si habla que hay “malas copias”, desde luego, ahora bien, si usted retira el foco sobre “los puntualmente hay grandes e imaginativos locales”, encontrará sitios a los que ninguno de los locales franceses haría sombra.
    Quizá, y no le juzgo, somos demasiado duros con nuestra cocina.
    ¿Lo popular, lo cercano y lo diario nodan el nivel? Creo que tengo otro concepto sobre lo que es nivel, es más, creo que lo popular, lo cercano y lo diario tienen un grandísimo nivel. Y si no, mire el blog, por ejemplo, del mismo que factura esta entrevista en el Periódico de Cataluña.
    A lo mejor yo soy muy suspicaz pero, ¿soy el único que cree que el señor Benito Lamas tiene como “ejemplo” la supuesta cocina de Santi Santamaría?(no es un reproche, es una evidencia) Lean:

    ” PREGUNTA: En Alemania, la mayoría de los tres estrellas son franceses.
    RESPUESTA: Alemania no la conozco, no he estado allí.Pero he estado en Francia, en muchos sitios, donde te ponen una liebre o un venado al estilo tradicional y en España no saben hacerlo. Sí, hay mucha creatividad y tal y cual, pero a muchos sitios les falta base.”
    ¡Ahí queda eso!
    Saludos

  5. get blackhat dice:

    Some genuinely fantastic information, Gladiola I noticed this. “It’s not only the most difficult thing to know one’s self, but the most inconvenient.” by Josh Billings.

  6. get blackhat dice:

    I consider something truly special in this web site.

  7. get download dice:

    Very interesting information!Perfect just what I was searching for! “I live in company with a body, a silent companion, exacting and eternal.” by Eugene Delacroix.


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 23/09/2021

    The World's 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Pa...

    Redacción | 23/09/2021

    Si hace unos días hablábamos de viticultura regenerativa con motivo de l...

    Redacción | 23/09/2021

    La edición XVIII nacional y X internacional de los Premios Zarcillo, org...



    BIBLIOCANIBAL


    Los 100 grandes platos de la Cocina Española

    El 15 de septiembre, la editorial Planeta Gastro puso a la venta el libro Los 100 grandes platos de la Cocina Español...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 30/08/2021

    Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de ...

    CETT-UB | 23/08/2021

    Originario de la gastronomía inglesa y presente alrededor del mundo, el ...

    CETT-UB | 16/08/2021

    ¿Hay algo más clásico que comer un arroz un domingo? Para aquellos que c...

    CETT-UB | 09/08/2021

    Esta semana el CETT propone un plato sencillo y fresco perfecto para cen...