Solomillo de ciervo al estilo Wellington con salsa de arándanos y verduritas del huerto
El mar no produce en demasía ahora así que giramos la vista a tierra. Allí nos acoge la caza y las verduritas.…
Milhojas de pera confitada y helado de canela
Se acaba noviembre, hace frío pero un helado bien maridado cabe en cualquier plato. Acompaña un milhojas de peras rehogadas con mantequilla…
Rape con setas de temporada, aceite de tinta y crujiente de pistacho
El mar también habla en esta época del año. Llega el frío y las setas, y se aprovecha todo para un mar…
Canelón de pularda, castañas y aire de piñones
Noviembre marca el tránsito entre el otoño y el inverno, finaliza la época de setas, últimos días de la vendimia, esas uvas…
Suquet ligero de bonito, tomate, albahaca y mejillón de roca
Acaba de entrar el otoño, pero seguimos estivales. La mejores frutas y verduras perduran en el mercado, donde destacan también productos que…
Mini huerto de verduras con crema de calabaza con toques ahumados
Se acaba el verano pero continuamos obteniendo verduras y frutas en los mercados. Entre ellas, calabazas, presentes y bonitas con ese tono…