La Paz se crece en su cocina
La Paz es el tercer vértice del triángulo que forman las grandes cocinas andinas: Ecuador, Perú y Bolivia.
Ancestral y la caza
De todas las materias primas que se manejan en una cocina, las procedentes de la caza son seguramente las más complicadas. …
Valentina Álvarez: “La innovación no está pensada para la alta cocina sino para mejorar la calidad de vida de la gente del territorio”
Valentina Álvarez defiende el horno manabita como patrimonio cultural.
Ancestral, radicalidad manchega
Víctor Infantes apuesta en Illescas por el producto y la tradición castellano-manchega.
Primera vendimia de la moneu, variedad ancestral recuperada, en Bodegas Torres
Gracias al proyecto de recuperación de variedades de uvas ancestrales que inició Miguel A. Torres, cuarta generación, hace más de 30 años,…
