Konnichiwa, Eneko san. El triestrellado chef de Azurmendi aterriza en Tokio
El chef de Azurmendi Eneko Atxa añade Tokio a su expansión internacional. Desde el 7 de septiembre, Eneko Tokyo se suma a…
En hombros de gigantes (2): Casa Manolo. Escolio: I Feria del Atún (Mogán, Gran Canaria)
Más de un año hacía que le debía visita a Manuel Alonso, el “grande” al frente de su Casa Manolo (Daimús, Valencia).…
En hombros de gigantes (1): El Celler de Can Roca. Apéndice: El Portal y Teatro Bistrot (Alicante)
Una foto de Juli Soler en el “santuario” del Jerez en la bodega. Un Romanée-Conti en su justo momento. Elaboraciones complejas y…
Olivier Bajard: «No conozco ningún chef que se haya convertido en pastelero y haya triunfado»
El campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan -por la que pasan muchos…
Media Manga: si lo sé voy antes
No, no son croquetas: “son dos brasales”. Llenas hasta la orgía de carne de cocido, reciben al comensal desprevenido con un impacto…
Gazpacho de cerezas, gamba roja, espuma de sus cabezas, mayonesa cítrica y picatostes
En este mes de julio el verano ya forma parte de nuestro día a día y ya nos hemos acostumbrado a las…
Pitu Roca: lanzamiento de Tenerife Wine (guest stars, Freddy Centelles y Ferran Adrià)
Fue Jesús Morales, el muy dinámico y comprometido Consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, quien me fascinó inevitablemente hace unos meses…
Con Paolo Casagrande en Gran Canaria (El chef viajero). Partida gratis: Les Magnòlies de Xavi Franco
Me invita Ignacio Aguirre, creador de la serie documental “El chef viajero”, a compartir programa con Paolo Casagrande (Lasarte, Barcelona) y a…
Chele González me explota la mente en Manila (Pilipinas)
Salimos, brillantes de mojitos, Alberto Luchini y yo del cóctel de Madrid Fusión Manila con Chele González, camarada, mejor chef de Filipinas…
El día en que me comí la Finca de Uga en el Princesa Yaiza. Lanzarote, sí, Addendum: Gofio (Madrid)
Me gusta Binter. Sin finger, sin esperas, a pie hasta el avión. “La guagua con alas”, dicen en Canarias. Y encima te…
World Street Food Congress 17 Manila o comiendo 15 horas seguidas
Mientras, ahora mismo, se está celebrando el Congreso Mundial de Street Food en Manila, una locura gastronómica que vivirán más de 100.000…
Obituario. Pere Tapias (Joan Collell)
Otra vez este maldito nudo en la boca del estómago. Pere Tapias se nos ha ido. Fue provocador molestoso en aquella “Nova…