César Castañeda, chef corporativo de Minor Hotels México y Cuba: “Si les das voz, los equipos se apasionan”
Antes de cumplir los 30, César Castañeda (Ciudad de México, 1987) fue señalado por la revista Gourmet de México entre los chefs…
Madrid Fusión Dreams convertirá Asturias en la capital del futuro de la alimentación
El próximo 28 de octubre, la Laboral Ciudad de la Cultura (Gijón / Xixón) se convertirá en escenario del congreso internacional Madrid…
Alicante acoge la semifinal del Concurso Cocinero y Camarero del Año
La segunda semifinal del concurso ‘Cocinero y Camarero del Año 2025-2026’ se celebrará el próximo 13 de noviembre en el CdT de…
Una original sopa de pescado
“Una sopa es una elaboración culinaria líquida que puede contener ingredientes sólidos”. Esta es la definición que da la Fundación Alicia, un…
Creyentes y practicantes
El tópico está tan manido que ya no puede usarse sin sonrojo. Templo del buen comer, santuario de la gula, centro de…
Saltsa Nostra, el comic en el que la cocina “se defiende a hostias”
“Esto no es un recetario, aquí el fuego es real, los cuchillos vuelan”, advierten los creadores de Saltsa Nostra. Y teniendo en…
Ramón Freixa: tradición vanguardista
Hace algo más de un año y medio, en marzo de 2024, visité por última vez (ignorante de que, efectivamente, iba a…
Carme Ruscalleda y Raül Balam sirven el otoño en Moments
El restaurante Moments*, ubicado en el Mandarin Oriental de Barcelona, ha estrenado su nuevo menú degustación de otoño, una propuesta firmada por…
Novedades para una ruta festiva en Zaragoza
Las fiestas del Pilar invitan a acercarse a Zaragoza. Este año son diez días festivos, así que hay margen para organizar muchos…
De cocinar en un sótano de Chinatown a triunfar en el festival de San Sebastián
Puede parecer un tipo raro, un friki o un ‘nerd’, pero hay muchos como él trabajando discretamente en cocinas de todo el…
Sin alcohol y con el sabor de Andorra: así son los nuevos destilados creador por Disfrutar
¿A qué sabe Andorra? Una pregunta que seguramente admite muchas respuestas. Algunas de ellas se han escuchado durante estos días en el…
Un bocado especial
¿Ha probado alguna vez las ancas de rana? Como ocurre con algunos otros animales, como la lamprea o la becada, los muslitos…