La gastronomía con raíces y sin límites de Madrid, premiada por Acyre
La 52 edición de los Premios Gastronómicos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) tiene un denominador común,…
El sector japonés de la gastronomía se vuelca con Spain Fusion Tokio 2025
Spain Fusion ha desembarcado en Tokio por segundo año consecutivo, y el recibimiento del sector japonés de la gastronomía ha sido tanto…
Los pescados del señor Hasegawa
En Japón no es inusual escuchar hablar de ellos con el mismo orgullo con el que el presidente de un club de…
Mujeres que reescriben la gastronomía
Empresarias de éxito y de principios Nacida en Chicago y criada en California, Carmen Ángel tuvo el arrojo de volver a…
Bares de extrarradio: la cocina del futuro
Observar las transformaciones de una ciudad a través de sus expresiones culinarias es probablemente una de las formas más interesantes de conocer…
Wagokoro: sorpresa en un pueblito de ensueño
Wagokoro Pirineu -traducido literalmente como esencia japonesa- es la imagen de la serendipia, un inesperado rincón riguroso de washoku -gastronomía japonesa- en…
El papel de las guías
¿Cuál es el papel de las guías gastronómicas en 2025? ¿Tienen sentido en un tiempo en que mucha gente prefiere informarse directamente…
Ausencias
La anécdota es de sobra conocida en los círculos gastronómicos. En cierta ocasión le preguntaron a Paul Bocuse quién cocinaba cuando él…
Adriá reclama un plan estratégico para la gastronomía, que contribuye al 27% del PIB
Lo que supone la gastronomía española al PIB no es desdeñable: un 27% según el informe de KPMG y la Real Academia…
Èter, a dos pasos del cielo
Si la candidatura del restaurante Lur, del que hablábamos hace unas semanas, al Premio a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2025 ha…
Libros de un año muy gastronómico
Para todos los púbicos ¿Anchoa con regaliz? Ésta y más «Parejas perfectas» (Planeta Gastro) firman Juanjo López y Pepe Barrena, aderezadas…
Mujeres en el mundo rural
La cocina, la gastronomía para ser más precisos, está llamada a ser uno de los salvavidas de los territorios despoblados, un punto…