Agua corriente
Esta semana regresa la ceremonia anual de The World’s 50 Best Restaurants –o simplemente The 50, como la han rebautizado– ese evento…
Bocuse por los suelos
Se celebra el centenario de su nacimiento y acaba de publicarse una biografía novelada, pero Paul Bocuse es noticia esta semana por…
Una charca de huevo
La estampa de unas patatas vadeando una charca de huevo líquido ha revuelto los ánimos en las redes. Se trataba de elegir…
Tiquismiquis
El camarero reparte las cartas entre los comensales y comienza entonces el arduo proceso de negociación de una comanda compartida. Alguien propone,…
Cenar a las tantas
Lo han conseguido. Hace unos días The New York Times advertía a sus lectores que nuestra arraigada costumbre de cenar a las…
Afán recaudatorio
Como un billete de avión o una noche de hotel. La propuesta, cada vez más recurrente, es que los restaurantes empiecen a…
No estaba muerta
«La alta cocina ha muerto», sentenciaba hace unos días Bruno Verjus para justificar su decisión de apartarse de ella. Tras cinco años…
El final del verano
El verano siempre llega con promesas voluptuosas. En cuanto empiezan a alargarse las tardes, fantaseamos con la gente nueva que vamos a…
Destino
La palabra suena grandiosa. Un designio divino. Algo hacia lo que nos dirigimos casi irremediablemente. La meta, el punto de llegada. Para…
Pleito por un convite
Acaban de servir el café, los platos de postre aún descansan sobre el mantel y uno de los comensales se sirve el…
GastronomIA
Hay textos que pasan semanas esperando a que los escribas. Los vas corrigiendo mentalmente mientras paseas, conduces o te duchas, hasta que…
Hacer el agosto
Un vaso se desliza por la bandeja y a punto está de estamparse contra el suelo. Con un hábil giro de muñeca,…