Fuera del camino trillado
Noma de André Redzepi en Copenhague, Minibar de José Andrés en Washington o el revolucionario coreano Atómix en Nueva York. La trayectoria…
Llega la cocina líquida: ¡cócteles de callos, porco y gallo de Mos! / Cooperantes
Vaya por delante lo esencial: los cócteles comestibles inventados por Miguel González (no creo que la aceituna del Dry Martini pueda considerarse…
Ramón Freixa: tradición vanguardista
Hace algo más de un año y medio, en marzo de 2024, visité por última vez (ignorante de que, efectivamente, iba a…
Un bar con alma de restaurante
“Bares, qué lugares”, cantaba en 1986, con tremendo éxito, Gabinete Caligari. Lo que no podía imaginar el grupo madrileño es que, 40…
Cumplir cinco años
Puede parecer poco tiempo, pero en el agitado panorama gastronómico madrileño, tan vertiginoso, tan cargado de aperturas como de cierres, cumplir cinco…
9 restaurantes para disfrutar de Madrid en agosto
CAJA DE CERILLAS. Donoso Cortés, 8 Después de dos décadas triunfando en Barcelona, éste es el primer proyecto en su ciudad…
Brasas y vinos en la sierra de Madrid
El veinteañero salmantino Víctor Díaz fue uno de los grandes agitadores de la escena gastrovinícola madrileña en la primera década del siglo…
Ramón Freixa, un paso adelante
Hace tres lustros, en 2009, un joven Ramón Freixa dejaba en manos de su padre su restaurante de Barcelona, donde tenía una…
La oda al casticismo de Coque
Ocho años ya, que se dice pronto, han transcurrido desde que los hermanos Mario (chef), Juan Diego (jefe de sala) y Rafael…
En el cielo de Madrid
Casa Suecia. Marqués de Casa Riera, 4 Junto al Círculo de Bellas Artes y dividida en dos alturas, la azotea de este…
III Ruta de las mejores croquetas de jamón de Madrid
La Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal regresa a Madrid hasta el 6 de julio con nuevos participantes…
Terrazas para comer muy bien en Madrid
Aunque son muchos los restaurantes capitalinos con terraza, no son tantos los que nos hacen disfrutar con su cocina. Los quince que…