Mauro Uliassi: “La vanguardia es casi una condena”
Mauro Uliassi recuerda divertido la vez que en un restaurante de Alain Ducasse le prestaron una americana para cumplir con el código…
Madrid Fusión Alimentos de España 2026 en 15 momentos
Estos son 15 momentos que resumen esta edición: la que confirmó que la gastronomía sigue siendo deseo, sí, pero también industria, cultura…
¿El anisakis tiene los días contados?
La Universidad de Zaragoza ha conseguido inactivar y destruir el anisakis. Es uno de los titulares que más ha dado que hablar…
La comunidad se consolida
Acaba de terminar la vigésimo cuarta edición de Madrid Fusión-Alimentos de España, el congreso referente en el mundo entre los grandes eventos…
La alta cocina alza la voz en Madrid Fusión y se reconoce asfixiada por la hiperregulación
La alta cocina es un gran activo para España en el ámbito internacional. Embajadora de la cultura, del turismo, del sector agroalimentario nacional… Como resumía Benjamín Lana, moderador de una mesa redonda tan insólita…
Madrid Fusión Alimentos de España relanza su liderazgo
Madrid Fusión Alimentos de España ha consolidado en su 24 edición su posición como el espacio de referencia para la comunidad global…
Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena (Masta Taberna) se alzan con el premio Cocinero Revelación por su alta cocina sin disfraces
La 24ª edición del congreso gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España ha vuelto a poner el cierre de oro perfecto con la…
Los jóvenes frente a la gastronomía, en Madrid Fusión Dreams: la manzana de cinco millones de visualizaciones de Jordi Roca
¿Cómo lograr el interés de los jóvenes por la información gastronómica? Frente a las generaciones habituadas a la lectura de noticias, el…
En busca del flan perfecto: el de La Leña de Cobo, elegido el mejor del mundo en Madrid Fusión
“Se trata de buscar un flan-flan, con receta tradicional”, apuntaba el pastelero Ricardo Vélez, uno de los impulsores de este concurso del…
El chef o el cliente, ¿quién manda en la alta cocina?
Cuando un cliente se sienta a la mesa de Enigma, el equipo de Albert Adrià le hace dos preguntas: si quiere las…
Alejandro Cano se corona como el cocinero con la mejor croqueta de España
El cocinero Alejandro Cano, del restaurante Salino de Madrid, se ha alzado con el premio en el rey de los concursos de…
Claude Troisgros el gran exponente de alta cocina brasileña
La sonrisa nunca abandona sus ojos, y el entusiasmo por su trabajo, 45 años después, sigue intacto en su chispeante verbo. Hijo…
