Los 72 escalones de la milenaria cocina natural de Katsuhito Inoue
Japonés formado en España, la cocina del chef Katsuhito Inoue refleja la naturaleza sutil y cambiante de su Kioto natal a través…
Madrid Fusión corona a Axel Smyth como nueva estrella de los fogones
Decía estos días un omnipresente Ferran Adrià en el auditorio de Madrid Fusión Alimentos de España que es hora de renovar el…
La ciencia aplicada a la salud y a la gastronomía saludable cierran la segunda edición de Dreams
De cómo la IA se integrará en el sector alimentario ha hablado Rafael Urrialde, profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología…
El hambre de aprender nos hizo la primera potencia gastronómica del mundo
No hubo toma de La Bastilla pero sí un asalto -victorioso- al dominio que ejercía Francia en la alta cocina. Hace tres…
La alimentación del mundo depende de las anémonas, los pepinos de mar y las algas
Los superalimentos podrían acabar con las hambrunas del mundo y regenerar los océanos, según el científico Carlos Duarte, sembrando especies hasta ahora…
Juanjo López gana el I Campeonato Nacional de Steak Tartar
La propuesta carece del tradicional aliño con el que normalmente se come este plato La tasquita de enfrente, del Chef Juanjo López,…
Los cachorros de la vanguardia iluminan Madrid Fusión
Ferran Adrià y su hermano Albert hablando de vanguardia en Madrid Fusión Alimentos de España. Podría parecer un déjà vu, pero es…
Dreams aborda la modernidad de la gastronomía en la era de la Inteligencia Artificial
Así lo ha mostrado Cecilia Tham, cofundadora y CEO en Futurity Systems, presentando innovaciones como el proyecto Tomito “que propone el cultivo…
Madrid Fusión arranca reivindicando la trascendencia de la parte humana
La edición número XXIII de Madrid Fusión Alimentos de España ha arrancado con el título de ‘Revolucionarios’ y con el propósito de…
Acurio: En Perú, la cebichería representa la fiesta
Un recuento a vuelapluma en las webs del grupo Acurio Restaurantes arroja la cifra de 63 establecimientos en tres continentes. Hasta nueve conceptos…
Paisajes, platos y productos que hacen de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía
Cataluña es durante este 2025 el primer territorio proclamado Región Mundial de la Gastronomía, una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de…
La XXIII edición de Madrid Fusión acogerá por segundo año el Premio Sala Revelación
La XXIII edición de Madrid Fusión acogerá por segundo año el Premio Sala Revelación, un galardón que se une a los que desde…