Los embutidos marinos de Ángel León estarán en los supermercados a partir de septiembre
El cocinero Ángel León sorprendió al auditorio del congreso Encuentro de los Mares con la noticia de la comercialización de sus embutidos…
Atrapallada, los genuinos sabores de Galicia en la mesa de Madrid
Atrapallada es un proyecto de largo recorrido que empezó en 1978 cuando los suegros de los actuales propietarios, Mari Ángeles Antes y Quico…
La cocina carnal del pescado: Los Marinos José, en Fuengirola
Y un buen día comí el Boquerón Perfecto. Pluscuamperfecto, me atrevería a decir. Allí yacía ante mí de cuerpo presente: descabezado, desescamado,…
Papillote de hojaldre con mariscos, moluscos y pescado con aroma de pino
Un papillote para reunir y concentrar sabores. El mar en todo su esplendor.
¿Qué sabes de la flor de sal? ¿sabrías distinguirla?
El auge de la gastronomía ha conseguido que el producto gourmet gane visibilidad y ha ayudado a poner en valor sus cualidades.…
ALmar. Restaurante Aponiente
ALmar reza este título. En él, AL es Ángel León y mar es LA mar. Su relación es ya vieja, intensa e…
Ángel León, de “chef del mar” a “chef del bar” con Glass
Eran muchas las propuestas planteadas a Ángel León para desembarcar en Madrid, un destino al que tenía ganas de hincarle el diente,…
Sopa mediterránea de almejas con calamares de potera, notas ácidas y ciruelas
La potera es un arte de pesca con unos pequeños anzuelos que se usa para pescar el calamar artesanalmente cerca de la…
La Charcutería del mar
En contra de lo que se pudiera pensar y de lo mucho escrito sobre la comparación entre el atún rojo de almadraba…