Sacá tu proteína de mi plato
Ahora es proteína. Palabra de moda en las góndolas de los supermercados, en las redes de los influencers, en el discurso de…
El final del verano
El verano siempre llega con promesas voluptuosas. En cuanto empiezan a alargarse las tardes, fantaseamos con la gente nueva que vamos a…
Sobre la propina
Los españoles somos cada vez más rácanos a la hora de las propinas. Por un lado, el pensamiento de que los trabajadores…
En ruta
El bar de carretera es un género singular dentro de la hostelería, donde la palabra restaurar reencuentra su sentido antiguo. Los viajes…
Destino
La palabra suena grandiosa. Un designio divino. Algo hacia lo que nos dirigimos casi irremediablemente. La meta, el punto de llegada. Para…
El Cantábrico en la mesa
Situado frente al Cantábrico, el Real Balneario de Salinas es una de las grandes casas de producto marino de España. Desde que el…
Bares contra el silencio
Al antropólogo francés Marc Augé le hubiera encantado aquel «bares, qué lugares…» que cantaba Gabinete Caligari. La canción se estrenó en 1986,…
El arte de los espetos
Las sardinas son pescados veraniegos por excelencia. Alabadas por grandes escritores como Cunqueiro, Pla, que las consideraba el mejor pez comestible, o Camba,…
Llenar el ojo
El sentido de la vista es el primero de los filtros que pasa la comida antes de llevárnosla a la boca. Algo…
GastronomIA
Hay textos que pasan semanas esperando a que los escribas. Los vas corrigiendo mentalmente mientras paseas, conduces o te duchas, hasta que…
En la tragedia, algo más que dar de comer
A raíz del terremoto sufrido en mi país, Colombia, el pasado lunes 10 de agosto, reflexiono sobre cuál es la forma de…
Hacer el agosto
Un vaso se desliza por la bandeja y a punto está de estamparse contra el suelo. Con un hábil giro de muñeca,…