La lección irlandesa
Skibereen es una anodina población de 2.700 habitantes en el suroeste de Irlanda. No habría formado parte de nuestro recorrido de no…
De buena escuela
Han sido dos de las cocinas más influyentes de las últimas décadas. No tanto porque hayan cocinado mejor que nadie, sino porque…
Un cuento de pescadores
Mi familia y yo íbamos a un funeral, pero se avecinaba el 16 de julio y nos encontramos la parroquia tomada por…
Contar calorías
Habíamos llegado a la carne a duras penas, tras varios pases de pescado y marisco, una revisión del cocido local, menestra con…
Restaurantes con futuro
No basta con dar bien de comer. El futuro de los restaurantes rurales pasa además por saber interpretar el territorio y ofrecer…
La trampa del descuento
Elegir un restaurante responde a un acto casi íntimo. Es una mezcla de antojo, recomendación, curiosidad y contexto. Más allá de mi…
Ser o no ser turista
Iglesias, plazas, museos, una playa larga, un café con vistas. Ir encadenando monumentos y enclaves pintorescos, para después volver a casa con…
Amelia, un paso adelante
Con su reciente traslado al hotel María Cristina, el más emblemático de San Sebastián, en un espacio mucho más adecuado, Paulo Airaudo…
Todavía nos falta
A veces me duele que en los rankings de Taste Atlas sobre alimentos o platos de distintos países, se queden fuera especialidades…
Limpiar espinas
Qué fotogénicos son los mercados. Cómo nos gusta vagabundear entre los puestos, maravillados. Hacemos fotos a los amenazantes cabrachos, a verdeles refulgentes…
Velasco y el legado de Santamaría
Entre mis restaurantes favoritos de Madrid está Velasco Abella, la casa de Óscar Velasco y Montse Abella. Cada vez que lo visito…
Lo que no comeremos
De niña, en Málaga, el pescado del verano no era la sardina, sino el chanquete. Las sardinas se reservaban para el merendero;…