«Bacallaner», un oficio artesano
Viene de muy lejos, de miles de kilómetros, sin embargo, lo sentimos tan nuestro como el alioli. El Gadus morhua no es…
Ricard Camarena apoya el aprovechamiento de descartes de pescado para la cocina
El Mercado Central de Valencia y el de San Antón de Madrid acogen una jornada donde se elaboran platos con granadero y…
El caviar, también en máquinas de ‘vending’
Una empresa americana instala los primeros modelos en centros comerciales de Los Angeles La empresa Beverly Hills Caviar acaba de darle una…
El ronqueo del atún, un arte con estilo japonés
El despiece de una pieza de 170 kilos explicado por un experto del sushi El auge de la comida japonesa ha popularizado…
Hasta el culo Tour (3)
A sangre fría en El Puerto Son las 12 de la mañana en El Puerto de Santa María. Me abro paso a…
Pescado fresco
Acabo de volver de Galicia, donde he estado preparando un reportaje y visitando algunos restaurantes. En uno de ellos -sólo diré el…
