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Etiqueta: recetas de chile

Ostra con erizo. Ignacio Ovalle en La calma. Santiago de Chile.
  • Recetas

Ostra chilena de Chonchi con erizo de Caldera. Ignacio Ovalle en La Calma

La cocina chilena del mar está en estado de gracia. Una renovadora ola de restaurantes ha cogido impulso para reducir la deuda…
La Calma by Fredes12/06/2024
Leche asada. Marcelo Cicali en el Bar Liguria
  • Recetas

Leche asada, Marcelo Cicali en el Bar Liguria

Lejanamente emparentada con preparaciones foráneas como la creme brulée o la crema volteada peruana, podemos decir sin temor a equivocarnos que esta…
Bar Liguria17/05/2024
Cabeza de vieja marinada y lacada con demiglace de cordero. Nacho Ovalle en La Calma by Fredes.
  • Recetas

Cabeza de vieja a la diabla. Nacho Ovalle en La Calma by Fredes

La cocina chilena del mar está en estado de gracia. Una renovadora ola de restaurantes ha cogido impulso para reducir la deuda…
La Calma by Fredes24/04/2024
Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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