Marsia Taha: “Las ciudades son una burbuja que no nos dejan ver lo que pasa”
La cocinera boliviana analiza los retos de Gustu y explica su trabajo en torno a la cocina prehispánica.
Abel Valverde: «Hemos denigrado el oficio y creado una serie de estereotipos nefastos»
El que fuera director de sala de Santceloni habla sin tapujos de pasado, presente y futuro, suyo y del sector.
Álvaro Palacios renuncia a invertir 18 millones en su nueva bodega en Alfaro
“El modelo energético de Sánchez y Andreu ha puesto el paisaje riojano a los pies de los especuladores”.
“En España hemos inventado el botijo y el porrón pero también el esfirificador”
Hablamos con Juli Capella sobre su nueva exposición de diseño y gastronomía, que se celebra en Madrid.
Najat Kaanache, la cocinera más valorada de África, abre Ziryab en Sevilla
“Es irónico que la gastronomía se convierta en clasista y la recolección de los alimentos la hagan gente sin documentos”.
Manu Buffara. “La cocina debe ser un espacio feliz”
La chef activista defiende la cocina como una herramienta de cambio social.
Ana Ros (Hisa Franko): “Las cocineras que tienen éxitos en sus negocios son heroínas”
Hablamos de cocina alpina, autoaprendizaje, bonhomía y reivindicación de género con la chef.
Julia Zuccardi: “En estos dos años, Mendoza se posicionó como un gran destino local”
Zuccardi abrió sus puertas al turismo en 2001, a través de su proyecto Santa Julia, hoy recebe sesenta mil visitantes al año.
Así es Carito Lourenço (Fierro*), la única chef argentina con estrella Michelin
Carito Lourenço participa en FéminAs junto a su jefa de cocina para evidenciar “el relevo generacional” y el empoderamiento de la mujer…
François Chartier: “La biodiversidad es protección natural para las viñas”
El Manifiesto de François Chartier es un toque de atención para cambiar la manera de cultivar la viña.
Carme Ruscalleda: “La alta cocina no cobra todo el sofrito”
“Hoy en día ya no solo hay género masculino y femenino. Hay muchas más intimidades que debemos respetar".
«Sin Madrid Fusión no seríamos lo que somos”
Los grandes nombres de la gastronomía de los últimos años brindan por la gastronomía como herramienta de transformación, “ahora más necesaria que…
