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Taste Atlas, la historia detrás del mapamundi de la cocina local

Más que un mapa de sabores, se ha convertido en una guía global imprescindible para los amantes del turismo gastronómico. Su fundador, Matija Babić, nos revela los secretos de este ambicioso proyecto que mezcla tecnología, base editorial y un algoritmo que ya ha clasificado más de 10.000 platos tradicionales.
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Iker Morán

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Juan Luis Cañas "A mí me relaja el esfuerzo físico y trabajar en la huerta"

El bodeguero Juan Luis Cañas Herrera (70) maneja la azada de buena mañana entre los renques de su huerta, casi a los pies de la ermita de la Virgen del Valle. Labora Cañas en la pequeña pieza que, en 2020, preparó, con ayuda de una excavadora, en un talud de la bodega Amaren, a las afueras de Samaniego. "Todo el mundo necesita escaparse del ruido y de estar con gente", dice este hombre sociable y de ademanes pausados.
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Julián Méndez

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